Pšenica i raž kruh

To ne bih, ali kruh je moguće eksperimentirati u kuhinji. Ako ste već pripremili pšenicu i raž hljeb pojedinačno, zašto ne pokušati miješati obje vrste tijesta i kuhati novu ukusnu i zanimljivu mješavinu?

Recept pšenica i raž kruh

sastojci:

kruh:

raž brašno - 350 g;
Pšenično brašno - 150 g;
Sol - 10 g;
suhi kvasac - 10 g;
melasa - 50 ml;
voda - 140 ml;
el - 250 ml.

Za preljev:

el - 150 ml;
raž brašno - 100 g;
šećer - pinch;
zobene pahuljice - 1 šaka.

priprema

Obje vrste brašna prosijavaju i miješaju u velikoj zdjeli sa soli i kvasca. Smjesu dodati melasa, 100 ml vode i 150 mL pivo. Pomiješajte sve sastojke zajedno dok se tijesto oblikuje u jednu čvrstu loptu. Postupno ulijte preostalu pivo i vodu i opet sve dobro promiješati. Nastala Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo.

Tijesto se proširila na podpylennuyu pobrašnjenu površinu i mijesiti za 5-10 minuta. Pa mješoviti tijesto namaz u nauljenu zdjelu i ostavite na toplom pristupu 2:00.

Za preljev pomiješajte pivo brašna i šećera kako bi se dobilo ljepljivu masu. Dobivena smjesa podmazuje površinu štruca, posuti zobenih pahuljica i ostaviti tijesto kao drugi puta 1,5 sati. Naša pšenica-raženi kruh mora biti pečena u pećnici 25 minuta na 220 stupnjeva, a zatim još 10 minuta na 200 stupnjeva.

Pšenica Kruh na raženog kiselog tijesta

sastojci:

kvasac - 340 g;
Pšenično brašno - 640 g;
svježi kvasac - 4 g;
voda - 350 ml;
Sol - prstohvat.

priprema

Svi sastojci su umijesi sa prosijanog brašna i ostaviti tijesto za 1 sat za toplinu. mijesiti mi se tijesto dolazi gore, stalno istezanje i preklop. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, a onda nokautirati loptu od tijesta u nauljeni zdjelu za još 30 minuta.

Prilazi formiranje tijesto štruca, uz pristup 2 sata i rez posuti vodom iz prskalice. Pečenje kruha u peći se postavljanjem spremnika kipuće vode na 240 stupnjeva tijekom 10-15 minuta. Onda smo dobili kapacitet, smanjiti temperaturu na 210 stupnjeva i nastavite kuhati još 30-35 minuta.

Ako pripremate pšenica-raženi kruh u krušnoj stroj, a zatim pomoću načina rada "Francuski kruh" tijekom 6 sati.

Kako ispeći pšenice-raženi kruh sa sjemenkama?

Ukusna i zdrava sjemenke prezla ima gustu, ali zbog velike količine vlakana dobro očistiti probavni trakt od toksina.

sastojci:

Smjesa bundeve sjemena i suncokreta - 100 g;
topla voda - 300 ml;
Smeđi šećer - 50 g;
suhi kvasac - 2 žličice ;.
biljno ulje - 25 ml;
raž brašno - 250 g;
Pšenično brašno - 150 g;
Sol. - 1 TSP.

priprema

Sjeme pržite u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Šaka suncokretovih sjemenki odložiti, a ostatak su mjestimice u zdjelu i pomiješajte s vodom, šećerom i kvascem. Podvrgavanje smjese za nekoliko minuta, zatim se doda ulje, brašno i prosijan sol. Mijesiti gusta, ne drže rukama tijesto i ostaviti ga 10 minuta, nakon čega njegov bušena još 10 sekundi i povratak kako ispeći raženi kruh pšenice natrag u zdjelu. Dajte tijesto opustiti tijekom 45 minuta.

Obrazac za pečenje kruha pokriti papir za pečenje, premazati tijesto u njega, pokriti i ostaviti da ide na četvrtine. Pospite vrhu ostataka štruca kruha, sjemenke suncokreta, te staviti u zagrijanu 200 stupnjeva peći 45 minuta. Kuhani kruh krhki dovoljno, pa je potrebno da se smiri malo tijekom dana.

Usput, pšenica i raž kruh može se kuha u multivarka. Izložiti način za pecivo 1 sat 10 minuta, pržene s jedne strane i okrenuti hljeb dogotovte još 20-25 minuta.