Ciabatta kod kuće

ovo ciabatta - je jednostavan kruh, nema obilje sastojaka i kompliciranih tehnika, sve što je potrebno - vrijeme i beskrajnu ljubav na probu, a ako obje su izuzetno važne komponente dolaze zajedno, na izlazu dobiti najsjajniji kruh sa svjež zlatne kore i gusta, ali porozne mrvica.

Kako kuhati ciabatta kod kuće?

sastojci:

Za početak:

kvasac - 5 g;
voda - 165 ml;
brašno - 120 g

kruh:

kvasac - 5 g;
voda - 165 ml;
brašno - 340 g;
sol - 5 g

priprema

Prvi korak je da se pripremiti starter, vrsta kvasca, koji osigurava ispravan testa fermentacije različitim kruha. Priprema starter osnovnu jednostavan, ali dugo: Pomiješajte sastojke s popisa, pokriti folijom posudu i pažljivo ga pokrivaju sa toplim pokrivačem, ostavljajući prikladno mjesto u otporan na vjetar pol dana.

Nakon određenog vremena za fermentaciju, doći ćemo do pripremi kruha. Uobičajeno gesta pasmina kvasac u toploj vodi i dodati im dolaze starter. Nakon Preliti brašna i soli i mijesiti tijesto 3 minute. Sada dajemo tijesto da se odmori, a kako bi rastjerala gluten 10 minuta, a zatim ponovite miješenje i opuštanje.

Mi pomak tijesto u nauljenu posudu velikodušno i ostaviti ga kao predjelo jednom, u vatri pola sata. Peredohnuvshee tijesto je prošao na radnoj površini, pospite brašnom i preklopite na pola, opet posuti i opet skrećemo nekoliko puta. Dajemo ostatak za 10-12 minuta, i ponoviti sve radnje od isključiti. Tijesto se pruži do 20 cm trga, podijelite ga na pola i širiti hljeb na lim za pečenje. Davanje konačno došli do pola sata i na kraju poslati u pećnici na 240 stupnjeva. Ciabatta kuhanja kod kuće u pećnici traje oko 20-25 minuta, nakon čega se ohladi i tek tada kušali.

Integralnog kruha ciabatta kod kuće

sastojci:

Za početak:

voda - 120 ml;
kvasac - 5 g;
cijelog pšenično brašno - 120 g

kruh:

voda - 480 ml;
kvasac - 5 g;
Pšenično brašno - 360 g;
cijelog pšenično brašno - 180 g;
sol - 5 g;
šećer - 5 g

priprema

Kuhanje starter za domaće ciabatta, analogno prethodnom recepture. Nakon što je u pitanju, poduzimamo osnovnu tijesto. Razrijediti šećera u toplu vodu sa kvascem i ostaviti 4-5 minuta. Obje vrste brašna spojiti i dodati soli na njega. Razrijeđenom otopinom starter kvasca i dodati mješavinu brašna. Mijesiti tijesto par minuta i ostavi da odstoji 20 minuta nakon, mijesiti tijesto za 15 minuta i na kraju ga ostaviti da dođe do 2 sata. Dijeljenje tijesta u pola lepim otuda kruha i staviti ih u pećnicu prethodno prilagođena temperaturi od 245 stupnjeva. Priprema ciabatta će trajati oko 25-30 minuta kod kuće.

Brzo ciabatta kod kuće

sastojci:

brašno - 520 g;
voda - 470 ml;
Kvasac - 10 g;

G - 7 g

priprema

Propuštanjem kroz sito brašno, i pomiješa se s preostalim sastojcima, uključujući toplom vodom, ručno ili pomoću obradu hrane tijekom 10 minuta mijesiti tijesto. Tijekom tog vremena, gluten brašno će dobro razvijati i da će dati izlaz karakterističan prezla s velikim mjehurića. Mi pomak tijesto u nauljenu zdjelu i ostaviti za dva i pol sata na toplom mjestu. Jutro na izlaznom testu će vam reći da je ciabatta uspjeti!

Tijesto podijeliti na dva dijela i svaki oblikovanje u hljeb na podpylennoy površini. Nakon 45 minuta, kruh možete ispeći na 230 stupnjeva oko 20-25 minuta.

Brzo ciabatta mogu kuhati i multivarka kući, to će trajati oko sat vremena u „pečenje” načinu rada, a zatim kruha na drugu stranu i smeđe ga za 20 minuta.