Talijanski ciabatta

Na pozadini njegovih rođaka pekare ciabatta objavljen velike šupljine u unutrašnjosti i vrlo jasne duboko zlatno smeđa. Za kruh s odgovarajućim karakteristikama vama, osim standardnog skupa jednostavnih sastojaka, trebat će vam dosta vremena i osnovnih vještina rukovanja testa, sve ostalo će doći u pomoć našeg detaljnog recept.

Ciabatta kruh recept u pećnici

sastojci:

Za početak:

kvasca suhi instantons - 1/2 TSP ;.
voda - 150 ml;
med - 1/4 TSP .;
brašno - 450 g

Za tijesto:

kvasca suhi instantons - 1/2 TSP ;.
voda - 250 ml;
Maslinovo ulje - 15 ml;
brašno - 350 g;
prstohvat soli.

priprema

Priprava kruha ciabatta na klasičan recept počinje šarže predjela za ovu kvasac razrijeđen u toplim i blago zaslađen s medom vodom i zatim se pusti zagrijati na 6-7 minuta. Za kvasac rješenje, a zatim sipati brašno, promiješati sve, pazeći da se izbjegne formiranje grudica, a zatim se ostavi da stoji još 12 sati.

Pripremiti tijesto za sljedeći dan startera mora biti spojen na novi kvasca otopine implicirana iz iste količine kvasca, ali na temelju 250 ml vode. Zatim kvasca u starter broda ulje i preostale brašno, zatim mijesiti tijesto je hrana procesor ili jednostavno drvena žlica, Ciabatta kruh recept u pećnici dok netko počne udaljavati od zidova. U ovoj fazi kruh može varirati okus aditiva: suncu sušene rajčice, klasične talijanske bilja, citrusa pilinga ili masline, na primjer.

Prije nego što ispeći kruh ciabatta, ostavite tijesto na toplom odstoji 3 sata, a zatim podijelite bazu na dva jednaka dijela, svaki rez u kruhova dobro pobrašnjenoj, i stavio ga na pergamentu. Prije stavljanja u pećnicu tijesto dati konačnu 20-minutni odmor, au međuvremenu donijeti temperaturu pećnice na 220 stupnjeva. Pečenje kruha traje pola sata.

Ako se odlučite kuhati ciabatta kruh u krušnoj kavu prema našem receptu, stavite starter s preostalim sastojcima u zdjelu i odaberite „Test”. Zatim pripremiti hljeb u pećnicu.