Sladila, koristi i štete

U posljednje vrijeme, mnogi mediji u materijalima posvećenih ozdravljenje i zdravlje opasnih svojstava određenih namirnica, sve su „cijevi” koje navodno šećer uzrokuje ljudsko tijelo do nepopravljive štete. On je zaslužan za sposobnost da uzrokuje rast stanica raka, igrati ulogu agenta provokatora od prijevremenog starenja, a da ne spominjem negativan utjecaj na težinu i povećati rizik od dijabetesa - općenito, izrađen je od čudovišta glukoze. U isto vrijeme, svatko od nas zna da bez upotrebe slatke hrane mozak da rade dobro, ne želi. Kako je to moguće? To je vrlo jednostavan - uključiti u prehrani sladila!

povijesni podaci

Alternativa bijele kristale šećera pojavio u devetnaestom stoljeću, i to u 1879. Njegova uporaba ljudima je omogućeno zahvaljujući jednom kemičar Falberg obitelji emigrirao u Europu iz Rusije. Ovaj znanstvenik jednom večerali i odjednom shvatila da je kruh koji je žvače, ima neobičan okus. Nakon nekoliko sekundi došao Falberga: kriška slatka! No, tada je znanstvenik zaključio da neobično za pekarski proizvodi aromatičnim svojstvima pripadaju prstima. Neposredno prije obroka kemijskih pokusa provedena uz sudjelovanje u njoj sulfaminbenzoynoy kiselinu. Ovdje je, po svemu sudeći, i dao slatki okus kože Falberga prstima, koji su zaboravili da operu ruke prije jela.

Kada je znanstvenik vratio u laboratorij, ja bi se osiguralo lojalnost svojih pogodaka: slatkoća sulfaminbenzoynoy kiseline spojeva u čistom obliku samo prevrtanja. To je dalo Falbergu hranu za razmišljanje u smjeru stvoriti tvar koja može biti zamjena za šećer. A onda je shvatio svoj plan - prvi na svijetu sintetizirati zamjena saharin glukoze. Ovaj zaslađivač kul spašavali ljude tijekom Prvog svjetskog rata: sintetski analog glukoze uspješno ušla u prehrani napola izgladnjelo ljudi, jer redovite šećer na sve jednostavno nije dovoljno.

Do danas, osim navedenog ima mnogo drugih saharin umjetna sladila. To sukrazit, aspartam, ciklamat, acesulfam-kalij. prirodna sladila grupe sadrže ksilitol, sorbitol, fruktozu i Agave sirup, steviozide, med.

Korisna svojstva sladilo

Već smo otkrili da tvar ima slatki okus i alternativa u glukozu, pomogao predstavnike Homo sapiensa, koji su uključeni u Prvom svjetskom ratu, da prežive tu strašnu vrijeme bez redovitog šećera u prehrani s najmanjim oštećenja zdravlja. Ali ako ona nosi i koristi ljudsko tijelo?

Ovo pitanje je lako odgovoriti, ali potonji će biti drugačiji za jednu skupinu ili drugo sladilo. Dakle, prirodno slatko analog glukoze je izvrstan izvor energije za ljude, ima vrlo visoku probavljivost, ugodan okus i često sigurna za zdravlje. Što se tiče sintetičkih zamjena za šećer, to je ekonomično koristiti, to se ne apsorbira u tijelo i bez kalorija. To čini umjetne analoga glukoze je vrlo važno za prehranu, ima prekomjernu težinu. Također, svaki zaslađivač ima svoj individualan korisne osobine. Mi gledamo na neke od njih:

Fruktoza - ubrzava proces razgradnje u krvi alkohola, mali učinak na razinu glukoze u krvi, zbog onoga što je dopušteno za potrošnju dijabetičare.
Ksilitol - praktički ne povećava razinu šećera u krvi i poboljšava lučenje želučane želucu cholagogue.
sorbitol - ima pozitivan učinak na sastav i funkciju mikroflore gastrointestinalnog trakta, olakšava protok žuči, što omogućuje tijelu da trošiti manje biološki aktivne tvari.
Stevija - dobro podnosi, ona ima visok koeficijent normalne slatkoće i okusa, niskokalorični.
acesulfam kalij (E950) - brzo se izlučuje iz tijela nakon upotrebe, ne uzrokuje alergije, može biti pohranjen za dugo vremena.
ciklamat i saharin - otporan na toplinu, ne sadrži kalorije, ekonomičan.
sukrazit i aspartam (E951) - nije visok u kalorije, i ekonomičan.

Što znači riječ „ekonomsku” za zaslađivač? Jedan mali spremnik sa slatkim alternativa glukoze u tabletama zamjenjuje nekoliko kilograma šećera. Na primjer, aspartam, brojka je 4-8 kg 1200 tableta identičan sukrazita 6 kg glukoze i 100 saharina Tablete analogan 6-12 kg normalno granulirani šećer. Pa, što nije korisna osobina?

šteta zaslađivač

Kada jedemo nešto slatko, naš želudac dobiva signal iz mozga naknadnog upisa na dijelove tenk ugljikohidrata, koji opskrbljuju tijelo s kalorija, odnosno energije. Ako uzmemo prirodna zamjena za šećer, to je u redu - ta očekivanja probavnog organa i unutarnji okoliš u cjelini biti zadovoljni. Iako isto kalorija fruktoze ili meda, a može učiniti štetu na: uzrokuje porast zlouporabe viška težine analog glukoze i nedostatka adekvatne vježbe. No, u slučaju umjetnih sladila je još gore. Mi isto tako osjećaju sladak okus, želudac također pokupi signal punjenje ugljikohidrata, ali ne prima obećanje. Apetit nakon jela sintetički zaslađivač je igrao ozbiljno, a to se ne može smiriti za cijeli dan! Čak i ako imate samo jedan ugljikohidrate za to vrijeme, to ne isplati osjećaj gladi.

Ostale opasnosti od umjetnog zaslađivača - sposobnost da se potaklo razvoj poteškoća i neizlječive bolesti. Npr saharin prema nekim stručnjacima zbog prisutnosti kancerogenih elemenata mogu izazvati bolesti raka, čak i na uporabu analoga glukoze dovodi do egzacerbacije kolelitijaza. U Kanadi, saharin je zabranjen.

Sastav acesulfama otkrivenih narušavanja tvari funkcioniranje kardiovaskularnih i živčanog sustava: metil i asparogenovaya kiseline. Prema nekim izvješćima, ovaj zaslađivač uzrokuje poremećaje u crijevima. On je zabranjena samo u dvije zemlje u svijetu: Kanada i Japan.

To je prilično nejasan i aspartam. Neki znanstvenici vjeruju da su informacije sadržane u njemu fenilalinovaya kiselina je vrlo korisna za organizam. Protivnici aspartam uvjeren u opasnosti tvari. Usput, rekao je zaslađivač je kontraindiciran kod osoba koje pate od fenilketonurije.

A što je zaslađivač iz prirodnog podrijetla? Je li to apsolutno korisno i ne predstavlja ni najmanju prijetnju nas? Još dok je! Počnite koristiti bez mjere ksilitol - pretvoriti u žrtvu proljeva. Sorbitol odnese - osjećati mučninu i nikada ne bi izgubili na težini, jer ovaj šećera zamjena u više od polovice uobičajene visoke kalorijske glukoze. Hoće li biti previše naslanjanje na fruktozu - povećati svoje šanse za ugovaranje kardiovaskularnih bolesti. Prirodni zaslađivači nema negativne učinke na ljudsko zdravlje, osim stevije, jer čak i med može izazvati alergijsku reakciju.

Da rezimiramo, ako ste odlučni odustati šećer, ali uključeni u prehrani zaslađivač, kao apsolutno bez slatkog ne zamisliti život, izaberite prirodni analoga glukoze, ali ih jesti u umjerenim količinama. To vrijedi i za dijabetičare. O umjetnih sladila je bolje da zaboravi sve što ne temeljito ugroziti njihovo zdravlje. No, u svakom slučaju, promatrati sigurne doze navedene u uputama za određeni lijek.