Jela od soma

Som - Obitelj morskog zraka perajama riba Reda grgečke, vrijedan komercijalne vrste (različite od istoimene ribe iz losos obitelji i Moray). Ova riba je dovoljno velik, som meso je nježan, vrlo debeo i malo slatko, barem u tijelu kosti. Nutritivnu vrijednost ove vrste je vrlo visoka: njegova meso sadrži puno hranjivih tvari, vitamina, minerala i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina.

Što možete napraviti od soma?

To je najbolje kuhati ovu ribu pari ili na žaru (za vrlo kratko vrijeme), naravno, moguće je kuhati, gulaš s povrćem, ajvarom, sol, dim i trzaj (usput, prekrasan snack za pivo). A, možete kuhati som u pećnici ili som u multivarka. Definitivno možemo reći da je som pržiti ima smisla samo u tijesto, inače ribe „će se širiti” u tavi, rastopiti masnoće. U principu, to je najbolje da ne dugo toplinske obrade.

Jela od soma

Meso soma se može koristiti kao punjenje za kolače. Pita sa som će ispasti vrlo srdačna - veliku posudu za hladnih dana.

Pita sa som - recept

sastojci:

som šipke - 500 g;
spreman tijesto - 500 g (kvasca se može koristiti, bez kvasca dima);
Dugo mrvi kuhanu - 200 g;
Luk - 1; PC.
sok od limuna - na okus;
Češnjaka - 3 režnja;
biljno ulje - 3-5 čl. žlice;
mljeveni crni papar - za okus;
sjeckani peršin i druge biljke - 2-4 žlice;
suho začini - okus;
sol - na okus.

priprema

Dok riža je kuhana, meso izrezati na srednje veličine komada som, prisalivaem i nestašno dijete u sok od limuna sa protisnuti češnjak, papar i sušenih začina barem 30 minuta do nekoliko oplemeniti mirisa i okusa. Nakon tog vremena je bačena natrag marinirane ribe komada u cjedilo da se ukloni ostatke marinada. Tijesto podijeliti na dva dijela. Razvaljajte formiranje prvog dijela (ne previše sitno) i staviti u nauljeni lim ili kalup (nije previsoka strane). Gornji sloj riže namaz s niskim i poravnati. Tijekom riže - som komada koje ravnomjerno posipati sjeckani bilje i dodati opet netolstym gornji sloj riže. Sve ravnomjerno izlije biljno ulje. Pokrijte s drugom list tijesta i pridružiti rubove. Obojeni talog rasstoyatsya 20 minuta. Tijekom tog vremena, zagrijati pećnicu na 200 C. Kolač je izbušen na nekoliko mjesta. Peći oko 40 minuta. Fat som i zelene arome prožimaju riža - bit će vrlo ukusna. Možete, naravno, i rožata za sastavljanje onda gornji „roštilj” od tankog tijesta trake koje povezuju rubove donje akumulacije.

Kako kiseliti soma?

sastojci:

som - 3 kg;
sol - 5-6 čl. žlice;
Smjesa začina - na okus.

priprema

Primjeran kiseljenje izračun kada masne ribe, uključujući som kako slijedi: 1 kg ribe - 1-2 žlice soli. Ako solim „suhi” način - sol mora nužno biti velika. Ako se sol na „mokro” metoda - u salamuri - uzgajati soli, tako da je sirovo jaje plutao.

Možete dodati 2 žlice. žlice soli 1 h. žlica šećera, što će dati više delikatna riba okus.

Kada soljenje som smisla da aktivno koristiti začine: lovor, paprenu, klinčić, anis sjemenke, kumin, komorač, korijandar začina i drugih mirisnih biljaka. Upotreba začina oplemenjuje okus ribe. Kada mariniranja, možete koristiti svježe aromatičnog bilja.

Ako solim som velike komade „suhi” je slana riba folijom u čisto platno ili papir i ostavite u zamrzivač za jedan dan. Nešto odmrznuti dodatna 2 sata na polici hladnjaka.

Kao sol som najbrži način?

sastojci:

som šipke - 500 g;

Sol - 1.. žlica;
Vapno - 2 kom;.
užareno čili paprike - na okus;
Češnjaka - 2 režnja;
luk - kom.

priprema

Za pripremu som brzo narezane na male komadiće, dodati malo soli, staviti u uskoj posudi i dodajte sok od limete ili limuna, ljuta paprika i češnjak, luk može biti. Promiješati. Nakon 15 minuta, riba je spreman.