Colenie mlijeko gljive kod kuće

sadržaj:

Svježe mlijeko gljive soljenja hladni put
Kuhani slani mlijeko gljive kod kuće
Problijedio slani mlijeko gljive
Skladištenje slanih gljiva
Video Tutoriali

Gljive slani u caklinu i staklene posude s netaknutom cakline ili drvene kace. Gljive se ne može ubaciti slane gline, jer to posuđe pod utjecajem kiselina i soli koje nastaju tijekom fermentacije prestaje neupotrebljiv. Osim toga, glazura obložene keramikom koja se može dovesti. To se može otopiti u otopini soli i time otrov gljiva. Također je nemoguće provesti soljenja u pocinčane posude.

Drvene kace, kao što je već koriste, a novi, prije soljenje za natapanje držati vodu van. Potpuno nove hrastove bačve treba biti namočen za 10-12 dana sa čestim promjenama vode. To će eliminirati tanine dostupne u hrastovog drveta. Ako to ne učinite, to će uzrokovati crnjenje gljivice i slane vode.

Nakon namakanja, što treba temeljito očistiti s četkom, a zatim na pari s kuhanim vode, što je potrebno dodati kaustična sol (50 g po 10 litara vode). Tada će biti korisno nadimiti sa sumporom kako bi u potpunosti uništiti mikroorganizme koji su se naselili u pukotinama.

Caklinu i staklene posude treba pažljivo ispere i osuši pri visokoj temperaturi, koja može neutralizirati mikroorganizama.

Postoji nekoliko načina za soljenje mliječne gljive kod kuće.

Svježe mlijeko gljive soljenja hladni put

Bere gljive treba prvo sortirati, čist i napuniti čistom vodom za natapanje. To će pomoći prianjaju čestice prljavštine i krhotine za natapanje. Zatim najlon tkanina ili četkom za čišćenje kapice od prijanjanja nečistoća i temeljito isperite čistom vodom.

Pri ispere mlijeka gljiva smanjiti noge na udaljenosti od pola centimetra od poklopca, a zatim se stavi na pripremljenim kape na spremnike sloja 7-11 cm prije izlijevanjem na soli sloj dna. vrh se može dodati hren lišće, trešnje, crnog ribizla ili stabljike komorača. Svaki sloj posuto sol mliječne gljive začina (češnjak, papar, lovor). Kada je to sol uzima iz brzine od 50 grama 1 kilogram gljiva.

Na kraju gljiva prska sloj komorač lišće, trešnje, struja i stavljen na vrh drvenog kluba, omotane s gazom leđa, prikvačen jaram (opterećenja), po mogućnosti, na kamena koji je otopljen u otopini soli.

Nije potrebno kao opterećenje da se cigle, dolomit ili vapnenca. Ovi materijali, kada je izložen slanoj vodi, može otopiti i uništiti gljive. Također, ne možete koristiti metalne proizvode, koje daju hrđu. Ako ne postoji prikladna tereta, možete koristiti posudu i staviti ga u bilo ugnjetavanja. Nakon par dana i da će podmiriti gljive dati sok.

Ako ste uzeli veliki za kiseljenje lonac, gljive mogu dodati postepeno, koji je, kao zbirku. To neće donijeti štetu soljenja. Kada je zbirka je više i komad ploče puna, staviti ih na vrhu sloja višnje lišća, struja i koromač stabljika, u potpunosti pokrivaju gljive. Ako se površina kalupa, ona će štititi lišće od svog prodiranja u gljivama.

Gljive, ukiseljeno na ovaj način, to će biti moguće koristiti 35 dana nakon soljenja.

Kuhani slani mlijeko gljive kod kuće

Nakon čišćenja i ispiranja gljive treba kuhati 25 minuta u blago posoljenoj vodi. Zatim voda odvod i gljive isprati u hladnoj vodi, saviti u cjedilo, sito ili staviti u vrećicu izrađena od tkanine i objesiti rijetko da vodenog stakla.

Zatim ih stavite u posudu (limenke, kace) i soli sa stopom od 50 grama soli po 1 kg gljiva i kuhane krug sa drvenim poklopcem s teretom. Gljive mogu staviti kopar, estragona, hren, luk, češnjak.

To soljenje će biti spreman za 7 dana.

Problijedio slani mlijeko gljive

Očistiti gljive i ispere u sito ili cjedilo manji od 7 minuta u kipućoj vodi, a zatim se preko noći pod rashladiti hladnom vodom. Staviti soli u posudi i stopu 45 grama soli po 1 kg gljiva. Kao začinima možete koristiti celer, kopar, hren, peršin i trešnje lišće, struja, hrast. To soljenje će biti spreman za 8-9 dana.

Skladištenje slanih gljiva

Pohraniti soljenje stavi u dobro prozračenoj prostoriji, hladnom, naznačen time, da je temperatura 6 ° C, ali ne ispod 0 ° C, Ako je niska temperatura, a zatim su promrznut, gube okus i da će se raspasti. A ako je temperatura viša od 6 °, to će uzrokovati souring i pokvariti sve.

To treba redovito pratiti kako bi se gljive su uvijek u fiziološkom otopinom ne poskočiti na vrhu. Ako rasol je da ispari malo i neće moći pokriti sve gljive, onda dodate hladi prokuhanu vodu.

Ako vidite plijesni, tkanina i krug treba oprati u slanoj vrućoj vodi. Plijesan na jela lagano obriše krpom navlaženom unaprijed u vrućoj vodi.