Kako kiseliti gljive?

Postoji mnogo načina za zimske gljive predsklopa. oni mogu biti da se osuši, zamrznuti, marinirati ili rasol. Danas ćemo se usredotočiti na najnoviju verziju i reći vam kako kiseliti gljive.

Kako kiseliti gljive u staklenke za zimu?

sastojci:

gljiva;
sol;
češnjak;
grašak pimen;
grašak crni papar;
lovor;
kopar;
korijen i lišće hrena-
grančice i listovi crnog ribiza;
grane i lišće višnje;
klinčić;
kumin.

priprema

Pogodnom soljenja gotovo sve gljive, ali se izlažu posebno dobro cjevaste gljive, osobito mlechniki. Bolje je ako su mladi i jaki, inače kapa nakon soljenja postao mlitav i nije hrskava.

Nakon prikupljanja gljiva su razvrstani u različite posude, oprati horoshenechko, u ulju i syroezhek siguran za uklanjanje kože s kape. Russula gljive i ne može se oprati prije soljenja i samo izbrisati onečišćenje ubrusom i odmah položili u banke, izlijevanje soli. Takozvani suhog soljenja. Mnoge vrste mlechnikov potrebno prije soljenja potopiti u malo vode za dva do pet dana, a zatim dobro isperite.

A s gljivama tekuće vode, pripremljen unaprijed sterilne tri litre limenke složen na dnu željeni začina. Nema jasnih smjernica, a možete koristiti začine, predložene u sastojcima, ili bilo koji drugi, čiji okusi koje najviše vole. Neke žene koriste samo klasično lavrushku i klinčića, i druge posude s gljivama cijeli duhovit buket. Treba napomenuti da je dodatkom hrena korijena i ostavlja u određenoj mjeri sprečava krastavac iz kalupa, ali ako vam se ne sviđa okus, to se može učiniti bez njega.

začina u posudu na vrhu navedenim slojevima gljiva za pet centimetara, i njihove ne-posuto iodized grubi soli po stopi od četrdeset grama po kilogramu gljiva. Zatamnjenja od gljiva čiste pamučne tkanine i stavite ga na vrhu opterećenja. U tom slučaju, možete koristiti bocu napunjenu vodom, lako ulazi u otvor boce ili napunite vrećicu s vodom, kravatu i osigurati da je još par istom paketu. Nakon nekog vremena gljive počinju riješiti, neka sok, te će biti u slanoj vodi. Dodajte gljive svaka dva dana u staklenku, sve dok se u potpunosti ispunjena, a zatim uklonite za dodatno soljenje i spremanje u hladnjaku. Također je potrebno povremeno mijenjati tkanine i isprati rabljene ugnjetavanja.

Gljive su obično dostupni u roku od deset do dvanaest dana, a preostale gljive i pol ili dva mjeseca kiseljenje.

Soljenje gljive u uvjetima tople kuće

sastojci:

gljivice - 5 kg;
sol - 100 g;
filtrirana voda - 250-300 ml;
Češnjak - 5-7 zubi;
grašak klinčića - 15-20 graška;
crni papar grašak - 25-30 graška;
lovor - 10 komada;.
kopar;
povrće rafinirano ulje.

priprema

Emajlirane spremnik sipati filtrirane vode, soli i baciti polaganje prethodno ispran gljive i pročistiti ako je potrebno. Namakanje ih na toplinu, miješanja dvadeset i pet minuta nakon punog kuhati, isključite toplinu i odlazi u slanom vodom dok se ne ohladi.

Na dnu svakog suhih, sterilne limenke litra utvrđene 3-4 i 5-6 mirisne grašak grašak crnog papra. Napunite posudu gljive, naizmjenično sa koprom i mljevenim češnjakom, i dodati na vrh kako kiseliti gljive za zimu Dva lišće. Slana voda potpuno prekrila gljive.

Vrh zaliti povrtnim mirisne sloj ulja oko pet milimetara, heksan poklopac kamuflaža vrč, stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Ove gljive će biti spreman ne prije od dva do tri mjeseca. Ako želite dobiti brže „slano” rezultat, gljive treba biti između 24 i 48 sati na sobnoj temperaturi, a tek onda poslati u hladnjaku.

Ova količina gljivica je oko pet litara posude preoblikovati.