Chili

Trenutno, razne vrste i podvrste crnog papra s opće uporabe u agronomije, trgovinu i gastronomije pod nazivom „čili” uzgaja u mnogim zemljama s toplom klimom. Topla crvena paprika koristi svježa (zrelo i zeleno), kao i suši (i čekić). To je naširoko koristi u kuhanju raznih jela u raznim kulinarskim tradicijama, kao i generiranje različitih začina mješavine.

Uz oštar crvena paprika je pripremljen i razni umaci pod naslovom „Čile” s različitim stupnjevima težine i modifikacija okusa koja dolazi od strane drugih komponenti. Druga bitna komponenta chili toplih umaka su rajčice.

Čili umak podrijetlom iz meksičkih kulinarske tradicije, sada je vrlo popularan u mnogim zemljama. Ovi umaci su tipa dip (umak, Eng.) - imaju konzistentnost relativno guste vrhnje. Čili umak ide super s krumpirom, kukuruzna kaša, riža, pasta za zube, i, naravno, s bilo mesa, peradi i ribe.

Naravno, sada možete kupiti gotove umacima čili u gotovo bilo koje trgovine, prehrambena i maloprodajni lanci nude ovaj proizvod u širokom rasponu okusa i marki. No, da ćete se složiti, to je bolje kuhati čili umak kod kuće - tako da ćete znati za sigurno u svojoj strukturi, barem u nedostatku ikakvih kemijskih dodataka nezdravim.

Osnovni chili recept

sastojci:

Paprike crvena vruće (svježi ili osušeni) - 1-4 komada. (Ili tlo - na svoj ukus);
Svježe slatka crvena paprika - 2 kom;.
Pasta od rajčice bez konzervansa - 4 žlice. žlice;
Češnjak - 2-5 režnja;
sol.

Dodatni sastojci:

svježe bilje (cilantro, peršin, ružmarin);
Začini različiti;
prirodni voćni ocat ili limunov sok;
biljno ulje (npr maslinovo ekstra djevičansko ili kukuruz);
bijela ili ružičasto;
škrob i vode kuhana - postizanje željene konzistencije.

priprema

Paprike oprati se, suh, izvadite sjemenke i stabljike, a mi ćemo rezati proizvoljno, ne previše male komadiće. Feferon i oslobodi iz sjemena, stabljika i samljeti ga na neki način. Oguliti češnjak. Sve to uz miješalica, hrane procesor ili mljevenje mesa će se pretvoriti u kašu. Sada možete dodati i druge sastojke za svoj ukus. Neki dugo kuhati umak, ali paradajz je već kuhati i papar ga neisplativim. Podešavanje dosljednost s vodom i škroba. Sve dobro promiješajte. Moguće i preko ekrana brisanje rijetko, ako želite. Takav umak može biti pohranjeni u staklene ili keramičke zatvorenoj posudi u hladnjaku Umak s čilijem tijekom tjedna. Prisutnost na ulja, octa i soli, na neki način, produžiti rok trajanja.

Za pripremu slatkog čili umaka su uključeni u šećer (što je neprofitabilno) ili prirodni med. Ove komponente također produžiti očuvanje umak.

Za pripremu tajlandski čili umak, malo modificira recept, uključujući i obilježje Tajlandski kulinarske tradicije Proizvodi: sok od limete, sezamovog ulja, đumbir (u bilo kojem obliku), riža slatka vina (mirin), može se dodati gotovog tamarinodovoy pastu, riblji umak (ovi sastojci se mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama ili supermarketima odjela).