Začinjena salse

Pojam „Salsa” došao iz španjolskog (španjolski. Salsa). Riječ salsa se koristi za zajedničkim imenom umacima u meksičkih i drugih latinoameričkih kulinarske tradicije, trenutak riječ je naširoko koristi u drugim jezicima.

Glavni osnovni sastojci za izradu salsa - rajčice, čili različitih vrsta i stupanj zrelosti, luk, češnjak, korijandar (cilantro), ponekad tomatilo (physalis). Sastav različite vrste salse također može sadržavati i druge sastojke (to su različite lokalne voće: mango, avokado, ananas guava, ananas, limeta, limun, bundeva, mrkva, bademi, itd), kao i biljnih ulja.

u početku ljuti umak Salsa je proizveden s morta i tučak, sada se često koristi mikseri. Rajčica i drugi sastojci mogu biti toplinski tretirane (oni su blanširane ili kuhana), što je korisno za rajčice, kao što su povećana likopen sadržaja, ali za voće, posebno one koje sadrže vitamin C, bez prednosti, to treba uzeti u obzir.

Začinjena salse od rajčice

sastojci:

• guste zrelih rajčica - 5 kom. (2-5 žlice ili paradajz paste bez konzervansa razrijedi s vodom u omjeru 1: 2 ili 1: 1);
• vruće crvene paprike (svježi ili suhi) - 1; računala.
• Češnjak - 2-5 režnja (ovisno o veličini);
• Luk - 1; PC.
• limuna ili vapna;
• svježe cilantro - velika hrpa.

priprema

Rajčice blanshiruem (blanširane) i protrljati kroz sito, pa smo odvojiti sjemenke i kora.

Sjemenke treba pažljivo ukloniti iz jata od feferona. Moguće je da je funta u mort s malom količinom češnjaka i soli, a može biti usitnjena u miješalici s pročišćena i izrezati na 2 dijela luk i rajčice. Ako nema blender, samo nasjeckajte luk sitno moguće ili nadjev, rešetke. Svježi cilantro je potrebno samljeti, možete jednostavno nasjeckajte nožem, ali možete samljeti u mort.

Kada su pripremili i miješati, dodati svježi sok od limete umak. Gotove salse bi bilo dobro da ga držite u zatvorenoj posudi u hladnjaku 2 sata.

Možete dodati salsa začinjeno paprom (maksimalno samljeti), malo ribanog badema, ribanog muškatnog oraščića, posolite, šećer, maslinovo i druga biljna ulja, hladno prešanih.

Začinjena zelena salsa s avokada i krastavaca

Mi koristimo mlade zeleno povrće boje.

sastojci:

• avokado - 1-2 fetus;
• srednja krastavci - 1-3 kom.,
• vruće zelena čili - 1-2 komada;.
• paprike nezrele zelene ili svjetlo hlad - 1-2 komada. (Izborno komponenta);
• bijeli luk - 1 kom. (Također nije obavezno);
• Vapno ili limuna - 1 kom;.
• Češnjak - 2-5 režnja;
• korijander i peršin.

priprema

Ekstrakt pulpe avokada, luk i češnjak čisti, izvadite sjemenke iz paprike. Sve rasturati bilo koji način (miješalice ili mljevenja) i promiješati. Dodajte sok limete. Dajemo ga zakuhati. Struktura zelenom salsom Također je moguće da su tikvice, ACCA SELLOWIANA i / ili kivi, mlade masline (bez koštice, naravno).

Zelena salse u ovom primjeru, iako oštar, ali vrlo nježno, kao nezrelih feferona. To daje zeleno avokado salsa začin i dodaje korisnost. Posebno dobar ovaj salse za riblja jela, plodova mora i piletine bijelog mesa.

Žuta oštar salse

Mi koristimo povrće žute i narančaste boje.

sastojci:

• bundeve celuloze (bolje muškatnog oraščića);
• zreli mango;
• mrkve (po izboru);
• hot čili paprike;
• paprike žute ili narančaste;
• bijeli luk;
• češnjak;
• korijandera;
• sok vapno;
• ribani muškatni oraščić.

priprema

Bundeva se može kuhati 20 minuta ili peku u pećnici, međutim, to je stvar izbora, to je ovlažiti.

Ako ste pročitali prva 2 recept, znate, da su svi sastojci potrebno je samljeti i pomiješati, zatim sezonu sok od limete ili limuna.

Ali u cjelini, salse - slab umak recept. Priprema raznih umaka, salse vaš kreativno razmišljanje i kulinarske mašte može u potpunosti razviti.

Poslužite salsu s bilo latinoameričkih jela, meso povrće i ribu. Salsa je potrebno za tortilje, tacos, nachosa, buritos i drugih meksičkih jela. To ide dobro sa salsom i uobičajenim jelima naše tradicionalne kuhinje.

Video: salsa kod kuće meksička salsa recept duhovit salse

Video: Umaci od Lazerson