Odrezak - recept

Odrezak - slojevi mesa, na debljinu oko 1,5 cm od izrezaka obično svinjskog ili goveđeg. Meso na kapice rezati preko žita, onda odbi. Daljnje zubaca izlažu toplini. Prehrambene kulture različitih naroda koje obavljaju različite pristupe pripremi: pržiti Jakobove kapice može imati posudu (pohani ili ne) Pecite u pećnici ili kuhati na otvorenoj vatri u kaminu.

Odrezak s krumpirom - klasičan recept

sastojci:

escalopes od telećih ili svinjskih - 1-2 kom. po obroku;
prirodne maslaca ili mast;
konjak ili kal'vados - 30 ml;
Grubo sol;
crni papar prah;
limun;
Češnjak - 1 češanj;
zeleni luk.

priprema

Nešto otjerati cejlonski majmun meso malj, samo prisalivaem i pospite paprom.

U tavi zagrijati dobru mast i pržiti Jakobove kapice sa svake strane oko 2,5-4 minuta. Lopata izvadite meso iz tave i stavite na a la carte jela. Smanjite vatru i sipati rakiju u tavu. Držati posudu na vatri 2-3 minute, dodajte češnjak i progib malo limunovog soka. Ulijte Ovaj umak Jakobove kapice. Poslužite sa zelenim lukom (cijele perje). Kao prilog možete dostaviti mladi grah, grašak ili i / ili krumpir. Također je dobro imati na stolu maslina i svježe povrće, krastavci, rajčica. Vino treba odabrati tablicu (za teleće meso - crvena, roza za svinjetine ili bijela).

Recept za odrezak od svinjetine u pećnici

sastojci:

escalopes iz svinjskog Tenderloina - 1-2 kom. po obroku;
nezaslađen jogurt ili krema - 200 ml;
začin mješavina (Khmeli Suneli ili curry);
rastopljeni maslac.

priprema

Jakobove kapice lagano odgurnuti i nestašno u jogurt ili vrhnje s okusom začina.

Nježno brišući krpom escalopes, razmještenih na namascenu list. Peći 40 minuta. Dobra ideja za primjenu vruće češnjak umak i priloge.

Odrezak od puretine - recept

sastojci:

escalopes za pureći file - 1-2 kom. po obroku;
piletina jaje - 2 kom;.
kukuruzno brašno pšenica (1: 1) - 1-2 žlice. žlice;
crni papar i užareno - mljeveni;
rastopljeni maslac ili maslac mast (svinjetina, piletina).

priprema

Slugger Jakobove kapice.

Pripremiti tijesto brašna s jajima i dodavanjem 1-2 žlice. žlice vode, piva i viski kukuruz. Sezona sa začinima.

Dobro zagrijati ulje u tavi. Jakobove kapice propada u tijesto i pržiti. Kada odrezak pržiti dok željeni stupanj na obje strane, smanjiti vatru i još 15 minuta ispod peke. Gotova kotleta može biti poslužen s palentom ili krumpirom. Takvo jelo stane začinjen umak od rajčice ili salse s avokada i čili.