Ajvar

Indijski chutney umak - savršeno upotpunjavanje mnogim jelima, a ne samo indijski. Chutney - tradicionalno oštre ukusan umaci, pripremajući ih od raznih povrća, voća i orašastih plodova, uz dodatak raznih začina i drugih (ponekad egzotičnog nam) komponente. Chutneys imaju izražen okus. Postoje dvije vrste sirovina (pripremljen bez termičke obrade) i kuhanih umaka. Indijski ajvar naglašava okus glavnih jela. U Indiji, takvi umaci prate gotovo svaki obrok. Oni su služili tradicionalna jela, za rižu, za tortu.

Što je okus umaka?

Okusi ajvar priprema raznih recepata varirati u vrlo širokim granicama - od oštrog, spaljivanjem i kiselo-slatko gotovo neutralan ugodno pikantna. Dosljednost također varira dovoljno od tekućine do bureka. Debeli ajvar prikladan za uzeti sa sobom na putu.

Kako kuhati chutneya?

Sirova ajvar dobivaju bez toplinske obrade svježih naribanim sastojaka, njihovo usitni u tarioniku ručno. Moderni mikseri su vrlo pogodne za pripremu tradicionalnih indijskih umaka. Chutney umaci su sačuvani dobro, oni se mogu čuvati u zatvorenim posudama za tjedan dana na polici u hladnjaku.

jabuka ajvar

sastojci:

• 1 kg jabuka (preferirano kiselina);
• čašu vode;
• 50 g ulja;
• 2 žličice mljevena crvena paprika;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• prstohvat mljevenog klinčića;
• prstohvat cimeta;
• ista količina korijander sjemena;
• malo vanilije;
• 1-2 žličice kurkuma;
• 1 čajna žličica đumbir;
• 2-3 šalice šećera;
• malo soka od limuna.

Priprema:

Hoće li oprati jabuke, izvadite jezgru i mi ćemo rezati na kriške, izmjeriti začine. U tavi kuhati jabuke sa šećerom dok ne bude spreman - oni moraju biti mekane. Zagrijati u tavi. Dodajte začin mix i protomai na laganoj vatri pod okriljem 8. minuta dodati sadržaj lonac. Sve se temeljito promiješa. To može biti tretirana s miješalica dok glatka. Ovaj umak ide dobro uz rižu i peciva. To može biti pohranjen za dugo vremena.

šljiva ajvar

Možete kuhati ukusna chutney šljiva, na neki način, to će podsjetiti bijele rase umak od šljiva tkemali.

sastojci:

• 1 kg šljive (može se upotrijebiti šljive, Mirabele mađarski ili kiseli šljiva);
• 200 g grožđice;
• 200 g crvenog luka;
• 4-5 paprike ljutog čili + 1;
• Čaša fizičke voća 3-5% octa;
• Glava luk (8-10 češnjaka);
• 2 uhvatila muškatni oraščić;
• 50 g ulja;
• 3 žlice meda;
• korijander sjeme.

Priprema:

Šljiva prepolovljena. Stavljanje tava grožđice, sjeckani luk i paprika, ocat popuniti kuhati i skuha za 20 minuta. Dodaj polovice šljiva i kuhati dok ne omekša, ocijedite više. malo ohladiti i dodati med. Preostali sastojci u tarioniku ili istolchem ​​obrađen mješalice. I dodati ih u umak. Sve - šljiva chutney je spreman. Moguće je da ga dovede do glatke konzistencije blenderu ili trljati kroz grubo sito. Ovaj umak skladno kombinira s jelima od riže, graha, kukuruza, mesa i ribe.

chutney od rajčice

Ukusna osebujan chutneys mogu biti izrađene od rajčice.

sastojci:

• 1 kg zrelih crvenih rajčica;
• 1 klubenok svježeg đumbira;
• 8 češnjaka;
• 2 akutni čili + 2-3 slatka crvena paprika;
• 2 luk;
• Sjeme žlica korijander;
• 2-4 žlica biljnog ulja;
• sok od jednog limuna;
• 2 žlice meda;

• malo soli.

Priprema:

Blanshiruem rajčica s kipućom vodom, skinuti koru i usitniti. Đumbir i češnjak oguliti i utrljati na malom ribež. Oguliti luk i mi ćemo skratiti slamke. Da li paprike izvadite stabljiku i mi ćemo rezati, slatke - kratke slamke i oštra - po mogućnosti fino. U tavi, zagrijati biljno ulje. Dodajte rajčice, paprike, luk, češnjak i đumbir i sol u. Pirjajte sve za 8 minuta. malo ohladi, dodajte limunov sok, med, i pounded začine. Dobro promiješati. Ovaj chutney umak, nešto poput adjika, ide dobro, ne samo s rižom, ali sa svim jelima.

Video: WOW! Prazne chutney | rukavice recept

Video: Kako napraviti umak od rajčice ajvar?