Govedina Wellington

Meso «Wellington» (govedina Wellington, Eng.) - sjajan originalni jelo za obitelj večeru blagdanskog stola. Strogo govoreći, to je komad Juneći, pečena u tijestu s gljivama. Jelo ima svoju priču. Neki ljudi pogrešno vjeruju da je ovo jelo dolazi iz istoimene glavni grad Novog Zelanda - Wellington. U stvari, recept govedine „Wellington” skovao slavni engleski kuhar zapovjednik Arthur Wellesley kao britanske verzije tradicionalnih francuskih jela - „Tenderloina u tijestu” Ime je skovao u čast briljantne pobjede britanskih vojnika pod vodstvom vojvode od Wellingtona nad vojskama Napoleon Bonaparte u bici kod Waterlooa 1815. godine.

Kako kuhati govedina „Wellington”?

Dakle, pripremite govedina „Wellington”.

sastojci:

0.6-1 kg dobrog Juneći (najbolji dio nalazi uz kičmeni kralježaka);
500 g lisnato tijesto (možete kupiti gotove u supermarketu);
1-2 žarulje;
250-300 grama gljiva;
1-2 žumanjka za podmazivanje tijesta;
2 žlice Dijon senf;
svježe mljeveni crni papar;
4-5 žlice biljno ulje za prženje (dobro iskoristiti suncokreta ohladi i filtrira hladno prešanih ulja);
sol.

Priprema:

Prvo nekoliko savjeta za odabir odgovarajućeg usjek. Meso treba ohladiti (umjesto sladoleda), praktički bez pruge i, naravno, poželjno od mlade životinje.

Meso prisalivaem jedan komad i posuti svježe mljevenim paprom sa svih strana ravnomjerno. Sada pržiti komad mesa na sve strane u dobro zagrijanoj tavi do zlatno smeđu nijansu smeđe. Pečenje je potrebno početi s dobrim lož ulja preko visoke topline. Zašto tako? To mora kupiti kore, koja je, kao što se zatvara unutar komad soka mesa. Ako je posuda nije dovoljno zagrijao, temperatura je dovoljno visoka za pečenje, meso sok će imati vremena za bijeg u posudu.

pripremiti gljive

Nakon pečenja meso se ohladi malo, oblijepi je sa svih strana Dijon senfa. Više Neka kul za 40 minuta, i pre-zamotan u plastične folije komadu, ukloniti sat vremena u hladnjaku. Priprema smjese luk-gljiva. Oprati i očistiti obsushennye gljive i luk isjeckati (moguće je kombinirati, ali odvojeno). Zagrijte malu tavu i prže u biljnom ulju luk. Izvadite luk lopaticu i popržite gljive do zlatno smeđe također. Gljive treba ispariti višak vlage.

stavljanje

Nakon tog vremena, izvaditi meso iz hladnjaka. odmrznuti lisnato tijesto list, proširiti i smanjiti na pola. Razvaljajte u željeni oblik. Spread list tijesta u nauljeni lim. Širenje na list tankog sloja 1/4 smjese luk-gljive, čime se dobiva komad mesa supstrata. Stavite meso na vrhu oblijepi sa svih strana preostalu smjesu od luka i gljiva. Gornji poklopac sa drugim tijesta list i preklopljeni rub rezanja suvišnom. Sada premažite tijesto s jajima govedina Wellington povijest žumance i napraviti utor (kao u kruh hljeb) s oštrim nožem. Utori su potrebna kako bi se višak pare može pobjeći.

ispeći

Pečenje staviti u zagrijava do temperature od oko 200 ° C peći. Pecite oko 20 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 170 stupnjeva i pecite 20-30 minuta više. Pažljivo izvadite našu govedina „Wellington” i pažljivo prenijeti na tanjur za posluživanje i izrezati na kriške. Grančice se mogu ukrasiti zelenom i služe, primjerice, tamno pivo „Guinness„ili piva od đumbira. Naravno, dobro je pogodna i crveno stolno vino ili suho prošek.