Pizza "Margarita" - recept

Pizza „Margarita” je jedan od onih rijetkih gastronomskih užitaka, čija Vrijeme i mjesto rođenja su dobro poznati. Kada je 1889. kraljica Italije, Margherita Savojski želi kušati omiljeno jelo je loš - pizza, predstavila ovu opciju, kasnije nazvana u njezinu čast. Pizza „Margarita” je postao jedinstveni kulinarski zastava Italije. Bijela mozzarella i crvena rajčica i zelena bosiljak u skladu sa svojim nacionalnim bojama.

Naravno, klasična pizza „Margarita” prikazuju se samo u svom domu u Napulju. Ona se priprema u posebnim pećima na drva. Svaka druga bi bila samo imitacija, više ili manje uspješno. Kako kuhati pizza „Margarita” kod kuće - složeni pitanje. Danas ćemo otkriti neke od tajni stvaranja i pomoći donijeti domaće kućanice do nedostižni ideal talijanskih majstora. Počnimo s tijesta.

Tijesto za pizzu „Margarita”

Jedan od „Margarita” pizza tajna leži u činjenici da se tijesto ne staviti bilo mlijeko ili maslinovo ulje. Oni su malo teže i učiniti manje elastična. Tijesto je spreman zakuhati malo duže nego inače, ali ispada svjetlo, gotovo bez težine. Za dva 28 cm promjera pizze trebaju takve proizvode.

sastojci:

• brašno - 250 g;
• svježi kvasac - 10 g;
• šećer - 1 prstohvat;
• sol - 1/4 TSP ;.
• maslinovo ulje - za podmazivanje.

priprema

Izmrviti kvasac u napitak. Razrijediti ih sa šećerom 2 žlice tople vode. Dodajte 2 žlice brašna. Dobar mix. Pokrijte krpom i ostavite pola sata u mirnom toplom mjestu.

Prosijati brašno sa soli na stol klizača. Mi napraviti udubljenje u koje smo sipati pivo prilazi. Gnječenje tijesta početi postupno lije tople vode treba uzeti oko 2/3 šalice. Tijesto je mekano, ali ne držati ruke. Mijesiti dugo, oko 15 minuta dok ne bude glatka i elastična. Nakon ležao u dubokoj zdjeli, mast na vrhu s maslinovim uljem i pokrijte ručnikom. sat pizza tijesto To mora stajati na toplom mjestu i porast u iznosu od 2 puta.

Pizza "Margarita" - talijanski recept

sastojci:

• kvasac tijesto - 200 g;
• rajčice - 2 kom.,
• "Mozzarella" - 150 g;
• bosiljak zelena - 12 letaka;
• maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
• svježe mljeveni crni papar - za okus;
• morska sol - na okus.

priprema

Za legendarnog pizza stati samo najviše zrelih i svježe rajčice. Mi skuhati ih, skinuti koru, izvadite sjemenke i izrezati na kocke. Sir, samo „mozzarella”, nije moglo biti opcija, dobro rezati.

Tijesto i opet mijesiti vrlo tanka (ne deblji od 5 mm) razvaljajte. to rasporedili smo na namašćenom i posute brašnom obliku, Pierce na nekoliko mjesta vilicom. Ravnomjerno rasporediti sir i rajčice napravio branike na rubovima. Sol, papar. Maslinovo ulje i posuti brod u zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva. Pečenje nije dugo vremena - 15-20 minuta. Još vruće pizze ukrasite listovima svježeg bosiljka.

Pizza „Margarita” može se proizvesti iz oba svježe rajčice i umak. U tom slučaju, opcije sljedeće.

Umak za pizzu „Margarita”

sastojci:

• rajčice - 4 kom.,
• bosiljak (zeleno) - 4 grane;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• Češnjaka - 3 režnja;

• ružmarin - 1 grančica;
• sol, svježe mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Rajčice šurenje, uklonite kožu i protrlja kroz sito. U malom lonac za pirjanje, zagrijati ulje, lagano pržiti ga fino usitnjen češnjak, sa grančicom ružmarina. Dodajte bosiljak lišće. Čim počnu dati svoj okus, rajčice su uvedeni. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, stalno miješajući. Nakon pričvrstiti na niske topline i mučili umak pizza pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta.

Video: Pizza Margarita (Master Class Giuseppe Peluso)

Video: pizza "Margaret"