Pažljivo, trans masti: kako zaštititi tijelo od opasnosti

Proizvodi konzumira svakodnevno modernih ljudi su vrlo različite od onih koje hrane svoje bake i djedove. Tijekom proteklih stotinu godina, čovječanstvo je izumio hranu, ima dvije osobine vrlo atraktivnim za proizvođače i prodavače: niske cijene i sposobnost da se pohranjene dulje vrijeme. Osobito intenzivna tehnologija proizvodnje hrane razvijen u mršavih godina nakon Drugog svjetskog rata. Bilo je to vrijeme i bili su izmislili trans masti, koje su kao jak negativan utjecaj na zdravlje, ona je postala globalni problem.

Proizvode se i na koji hrana sadrži trans masti

Trans masti - je jeftin za recikliranje proizvoda ili otpada biljna ulja (kolač) preostali nakon prvog hladno prešana ulja visoke kvalitete. Sirovine se pomiješa s kemijskim tvarima, kisika i zagrijavanja na visokim temperaturama. Kao rezultat tih procesa koji se nalaze u masnih kiselina ulja mijenjaju svoje molekularne strukture i proizvod s novim svojstvima. Konkretno, trans masti su čvrste, što olakšava njihov transport, oni su gotovo ne podliježe propadanju tijekom čuvanja na toplom mjestu, oni ne podmiri bakterije i gljivice. Osim toga, sintetski masti u vrijeme jeftinije nego prirodno. To su kvalitete i izrađeni trans masti tako popularan među proizvođačima hrane.

Tu su i prirodno pojavljuje trans masti. Oni se nalaze u maslac, mlijeko, meso i druge namirnice, ali u tako niskim koncentracijama da njihovi negativni učinci na zdravlje ne može brinuti. Ostali poslovni - umjetne trans masti, koji se dodaju u velikim količinama na sljedeće industrijskih proizvoda:

Gotova umaka, majoneza, kečap;
Margarina, ulja za kuhanje i širi;
Žitarice za doručak, kokice, orašasti plodovi;
Čips, grickalice i krekeri;
Kolači, maslac keksi, medenjak, vafli;
Neke vrste čokolade;
sladoled;
Krem sir;
Gotova pizza, sendviča, ribe i piletine prstima;
Ohlađen tijesta, torti i kolača, spreman za pečenje;
Nuggetsi, naljepnice, hamburgeri i druge opcije brze hrane.

Stručnjaci vjeruju da je puno trans masti u jeftinim vrsta rafiniranog biljnog ulja. Osim toga, oni imaju obilje proizvoda koji se kuha u dubokoj metodi masti za prženje: krafne, pomfrit, pržena piletina.

Utjecaj trans masti na zdravlje ljudi i sigurnosnih mjera

Masne kiseline molekula koja iskrivljenu strukturu (trans-izomere), se akumulira u tkivima, ometa normalnu stanični metabolizam, narušavanja rad unutarnjih organa. Znanstvenici su otkrili da su učinci trans potrošnje masti može biti:

Patologija kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, koronarna srčana bolest, infarkt miokarda);
Hipertenzivne bolesti srca;
Dijabetes;
pretilosti;
Smanjeni imuni status;
Zamagljen vid;
Povećanje viskoznosti krvi i rizika od tromboze;
Poremećaji živčanog sustava;
Neke vrste raka.

Previše konzumiranje namirnica koje sadrže trans masti, trudnica, je pun kašnjenje razvoju fetusa i rođenje djeteta s neuobičajeno niskom porođajnom težinom. Slični pothranjenost dojilje mogu dovesti do promjena u sastavu mlijeka i ulaska trans masti u tijelu bebe. Kod muškaraca, sintetske masti uzrokuju hormonske poremećaje koje aktiviraju pretilosti ženskog tipa, kvalitete sperme pada, a u budućnosti - malignih tumora prostate. Klinički dokazano i negativni učinci trans masti o stanju inteligencije: sinove njihove potrošnje prijeti mentalna retardacija, i za starije - rani simptomi demencije.

Moderni čovjek je jedva u stanju da u potpunosti izbjeći uzimanje trans masti, ali značajno smanjiti njihov broj je sasvim moguće u prehrani. Da biste to učinili, samo morate dati prednost zdravom domaćom hranom. Ako analiziramo popis proizvoda s visokim sadržajem sintetičke masti, primijetit ćete da je većina njih može preskočiti, bez gubljenja ništa bitno. Na primjer, takve „delicije” kao čips i krekeri, ne treba čovjeka. Brza hrana i gotove poluproizvodi treba zamijeniti ukusne i zdrave domaće hrane. Kolači i pekarski proizvodi (kolača) također je bolje napraviti sami, ulaze u njihov sastav prirodnog maslaca.

Prema preporukama stručnjaka koji, ljudi ne bi trebali konzumirati više od 3,2 grama trans masnoća dnevno. Za usporedbu, dio krumpir sadrži oko 7 g ove tvari u margarin i za pečenje njihov broj može biti do 40% po masi. Mnoge europske zemlje su postavili vrlo stroge standarde sadržaj trans masti u hrani. Svi proizvođači gotovih proizvoda dužni su naznačiti njihovu prisutnost na ambalaži. U Rusiji, posebni zahtjevi za označavanje te vrste još nije dostupan. Dakle, domaći potrošač, morate biti vrlo oprezni pri kupnji proizvoda ako povjerenje u sigurnost proizvoda ne vrijedi odmah napustiti svoju kupnju.