Paella s plodovima mora

Paella - popularni španjolski jela kao što su pilav, služio u tavi. U početku, Španjolci nisu smatrali obscheispanskim paella jelo, već samo Valencije. Međutim, do danas popularnost paella povećane do te mjere da je sada vrlo lako za pronaći, ne samo u izborniku bilo španjolskom restoranu, ali izbornik gotovo svim europskim institucijama.

Recite nam kako kuhati španjolsku paellu sa plodovima mora.

Glavni proizvodi u paella - riža, začinjena začinima i maslinovim uljem također su dio paella može uključivati ribu, plodove mora, piletinu, zeca ili patke mesa, krvi kobasice, kulen, te razno povrće, grah, bijelo vino, ljekovito bilje i neke druge proizvode , Postoje mnogi recepti paelje, ali razlike u osnovnim receptu sastojci su uglavnom zbog nacionalne regionalne stvarnosti, te individualne sklonosti za kuhanje okolnosti (u smislu, to jest, reda i pripremiti).

Naravno, izbor riže je bolje da se odluče za autentičnim španjolski Okrugli srednezernyh razreda. Naći u prodaji na svim post-sovjetskom prostoru i svježem mediteranskom i Atlantic plodova mora, kao što su dagnje ili školjki, Jakobove kapice, i ponekad teško, ali lignje i škampi - nije rijetkost, zbog toga, a mi ćemo nastaviti.

Paella s plodovima mora i piletinom - jednostavan recept, prilagođen

sastojci:

Slika - 400 g;
pile (file) - 400 g;
lignje fino (trup) - 200 g;
Prosječna škampi - 8-12 kom;.
Luk - 1; PC.
Češnjaka - 3 režnja;
paprike - 3 kom;.
Bijelog vina - 30 ml;
maslinovo ulje;
kurkuma (curry može biti supstituiran);
Paprike crvena vruće;
pileća juha - 800 ml;
Mladi grašak (smrznuto) ili zrna - 200 g;
bilje (peršin, ružmarin, cilantro, bosiljak);
sol;
limun.

priprema

Polovice lignje obdadim vrenje i traka od filmova i hrskavice blanshiruem u kipućoj vodi tijekom 3 minute (ne više) naslanjaju cjedilo i rezati u štapića ili spirala. Očistite škampe, no to nije nužno, ali crijeva od njih još uvijek bolje ukloniti.

Mi ćemo izrezati na kockice pilećih trake i pržiti u tavi sa maslinovim uljem dok svjetlo zlatno smeđe.

Dodajte sjeckani povrće, naime, paprika i luk - kao i začina (šafran, gori crvena paprika). Zasyplem riža na tavi, lagano sve prisolit i promiješati jednom. Pržiti na 3-5 minuta na srednje visoke topline da nastane kore, zatim uliti u vinu i dati da ispari (oko 2 minute). Smanji na niske topline i u malim obrocima, na intervalima uliti juhu 3-5 prijema. Neka svaki dio juhe apsorbira u rižu, tek onda sipati u drugu.

Sa završnom dijelu bujonu polaganje grašak ili mahune. Mix i proširila se na gornjem plodovima mora.

Pokrijte posudu s poklopcem i mučili paellu za daljnjih 10-12 minuta (odnosno do kuhanog graška ili graha i morskih plodova). Sezona sa češnjakom i posuti začinskim biljem, škropili s limunovim sokom.

Poslužite stolom u tavi, pojedini a la carte jela, naravno, može se podnijeti, ali većina jede paellu iz tave (ovaj recept je za 4 porcije). Poželjno je dostaviti paella španjolski bijelo vino (možete ga i domaća vina mogu zamijeniti).

Ako ste još uvijek ne mogu naći dagnje (300 grama barem), vaš paella sa plodovima mora biti više u blizini španjolskog klasika. Temeljito ispere hladnom školjke vodi dodati zajedno s drugim plodovima mora ili 3 minute prije nego je izravno na ljuske (spremni su odvijaju).

Paella možete jesti vilicom nožem, drvenom žlicom, plodovi mora, u svakom slučaju, jesti sa svojim rukama.