Hladetina s kozicama

Punilo se obično priprema za stol odmor od mesa ili ribe. Recite nam kako možete kuhati ukusna žele s kozicama.

Škampi se prodaje svježe, smrznuto i kao podvarennogo smrznute polu-gotovih proizvoda. Prilikom odabira kozice, osigurati trajnost i svježinu proizvoda. To je najbolje odabrati srednje škampi (u ovom slučaju, postoji barem neke šanse da ne kupiti proizvod sa akvafermy „punjena” kemija).

Mi ćemo govoriti o već kuhani škampi ako je kupio sirovu - kuhati i izvadite meso iz hitin ljuske.

Recept škampi zgusnut

sastojci:

Kuhana oguljene škampi - 600 g;
Želatina - 1-2 žlice. žlica (ako agar - 3 puta);
svijetlo vino (prošeka, muškatnog oraščića, Madeira Martini) - 200-250 ml;
sok od limuna;
dobro čista voda ili nemasnog riba bujon (od prečki, na primjer) - 200-250 ml;
sjeckani povrće (kopar, ružmarin, peršin);
mljeveni crni papar, ribani muškatni oraščić;
koštice masline (crne i / ili mladi zeleni) - 1 banku ili od broja škampi.

priprema

Mlake vode ili juhe polaganje želatinu i ostaviti 40-60 minuta da se otopi. Pomiješajte rješenje s vino, sok od limuna i dodati začini, zatim filtrirana. Ispunite smjesu u vino postupno oblik punilo (0,5-0,7 cm od dna), pokriti ih i staviti u hladnjak, smjesa smrznuti.

Na zamrznuta u kalupe podloga žele širiti oguljene škampi mesa, narezane šunke narezane masline i povrće. Ispunite vsevinnoy za geliranje smjese tako da se u potpunosti pokriti s malom razlikom. To može biti pretočena u 3-4 prijem u svaki od proizvoda koji se koriste nalazi se na vlastitoj razini (nakon čekati sljedeći ulijevanje skrućivanja) .Ukrashaem punila oblikuje zeleno lišće i stavite ih natrag u hladnjak dok stalni skrućivanja (poklopca s oblikom).

Nokautirati dio punila od kozica na tanjur ili pladanj za posluživanje (ako je potrebno), uroniti oblik čepom jela s toplom vodom za 1 minutu i okrenite posudu.

Vino za ovo jelo bolje služiti isti koji je korišten u pripremi punila, ili barem svijetle. Također hladetina škampi ide dobro pod svjetlom rum, gin ili votka.

Vrlo skladan red aspik škampi i ribe kao što su losos (preferirano) divlji losos, pastrve ili nekog drugog plemenitog riba. Slijedite gore recept okolo.

Za pripremu punjenje škampi i riba, koristite samo filete. ga Dovoljno je 5-8 minuta do srednjih komada fino kuha u juhi, može se zavarivati od ciljeva, raspona, rep i peraje koji su ostali nakon stanjivanje ribe. Skuhajte juhu s lukom i začinima na minimalnoj vatri. Bujon treba dobiti čist i jasan (ako se to ne postiže, ući juha predah od bjelanjka), zatim soja, ohladi na 40 stupnjeva C, a zatim prepuniti želatinom.

Sastav ovog jela također može uključivati kapare, kuhana mrkva i podvarenny mlade grašak.