Transgenični masti

Postoje dvije glavne vrste trans masti, koje se nalaze u hrani: prirodne i umjetne transgeničnog masti. Mala količina trans masti se prirodno nalaze u nekim mesnim i mliječnim proizvodima, uključujući i govedina, janjetina i maslac. To još nije provedeno dovoljno istraživanja kako bi se utvrdilo jesu li te prirodne trans masti su štetne kao trans-masti tvorničke proizvodnje.

Umjetna transgenske masti u industrijskim uvjetima, uz dodatak vodika u tekućem biljnom ulju da im daju veću gustoću.

Glavni dijetetski izvor trans masti u hrani su „djelomično hidrogenirano ulja",

Zašto koristiti trans-masti?

Genetski promijenjene masti daju namirnice više živ okus i ugodan teksturu, osim toga, njihova proizvodnja je jeftina. Mnogi restorani i restoran brze hrane koriste trans masti u kuhanju duboko prženje, jer su komercijalni friteza zahtijevaju višekratnu upotrebu dijelova ulja.

Kao genetski promijenjene masti utječu na zdravlje?

Trans masti podići razinu „lošeg” holesterol i smanjiti razinu „dobrog”. Osim toga, više trans masti koju konzumiraju, to je veći rizik od srčanih bolesti, srčanog udara i dijabetesa tip 2.

Međutim, unatoč svim hiper, podignutom u tisku, znanstvenici ne mogu sa sigurnošću da su „loše” masti uzrokuju transgcničnih mutaciju.

Koje namirnice sadrže transgenih masti?

Trans masti mogu biti sadržane u mnogim namirnicama - prije svega u svemu kuhani način prženja. Osnovni „genetski promijenjene” prehrambene - krafne, tijesto, kruh kolači, keksi, zamrznute pizze, krekeri, margarin. Pažljivo pročitati sastav proizvoda- transgenih masti određuju „djelomično hidrogenirana ulja”.