Kiselo vrhnje i čokoladni krem

Za pripremu raznih slastica: kolači, kolači i druge gurmanske deserti - često se koriste različite pomoćne tvari, uključujući i čokolada kreme kiselo vrhnje.

Treba napomenuti da je rok upotrebe slastice s vrhnjem je vrlo kratkog vijeka. Međutim, sve isto šlag poželjno, na primjer, ulje od manje kalorija i manje stalnu. Osim toga, kiselo vrhnje aroma ugodno prirodna mliječna kiselost.

Recite nam kako kuhati kremasti čokoladni kremu. Prvo i najvažnije, kupiti kvalitetan kakao prah (nealkalizirovanny, s udjelom masti ne manjim od 15%) i dobar prirodni krema. Bolje je koristiti kiselo vrhnje srednje ili visok sadržaj masnoća, krema nije bio pretanak, međutim, moguće je podesiti gustoću različitih proizvoda i tehnika, tako da je stvar osobnih preferencija i ukusa.

Recept za kremasti čokoladni krem

sastojci:

kakao u prahu - 1-3 čl. žlice;
šećer u prahu - 1-3 čl. žlice;
kiseli prirodni masti od najmanje 20% - 200-300 ml.

priprema

Pomiješati s kakao u prahu tako da nema šećera grudica. Udio kakao-šećera kreme poželjno bira za vas, može široko varirati. Postupno dodajte vrhnje i protrljati temeljito. Sve dobro zamijesiti za dugo vremena.

Za bolje otapanje šećer u prahu može biti prvo otopljen smjesu šećera s kakao u prahu u malom volumenu (50-100 ml), zagrijana je malo mlijeko ili i zatim se pomiješa s debelim masnu krema. Krema, na ovaj način će imati više uniformu teksture.

Ova krema je čokoladna-kiselo vrhnje je dobro za namakanje kolača ili pite, na primjer, punjenje kolača, ako želite postati debela krema, rashladiti ga. Također je moguće podesiti gustoću koristite kukuruzni škrob. Ako želite zadržati vrhnje u smrznutom obliku, može se dodati da otopljen u čokolada kiselog vrhnja mala količina vode ili mlijeka želatine ili agar-agar. Ova opcija radi sa kremom za ulijevanje.

Za pripremu duhovit i profinjenu čokolade kiselo vrhnje u smjesu pripremljene prema osnovnom receptu (vidi. Gore), može se dodati rum, tamne ili zlatne (ili rakija, jaka Madeira ili muškatni oraščić) i vanilija ili cimet (ali ne oba), šafran, kardamom, ribani muškatni oraščić, pa čak i vruće crvena paprika.

Također je moguće dodati sastojke, kao što su sirovo jajima, lješnjak ili badem brašno ili tjesteninu i rastopljenom čokoladom spreman. Naravno, bolje je odabrati tamnu čokoladu s najvišim kakao sadržaja.