Čokolada glazura - recept

Slastičarski glazura - slatka viskozna tekućina sirupa šećer u prahu na bazi s dodatkom nekih drugih sastojaka, dizajniran za pokrivanje (sol glazura) od različitih konditorskih proizvoda (kolača, čokolade i slično). Sastav glazura može biti voda, čokolada, kakao, razne voćne punila, arome, (bolje ako je organsko) se ponekad dodaje mlijeko, vrhnje, glazura maslo.Shokoladnaya vrlo dobra za slane-glazura eclairs, kolača i slastica.

Standardna smjesa čokolada premaz se smatra, u kojoj je struktura najmanje 25% ukupne suhe tvari kakao proizvoda, uključujući ne manje od 12% kakaov maslac.

Ovdje su neke recepti za glazure od čokolade.

Bitna stvar. Za domaće čokolade od kakaa (za bilo koji od recepata) bolje je koristiti prirodni kakao prah, a ne tzv, ili alkalizira „nizozemski”.

Jednostavan recept za čokoladu od kakaa kolač

sastojci:

kakao u prahu - 2-3 žlice. žlice;
šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
voda - 2 žlice. žlice;
rum, rakija ili liker - 1/2 TSP ;.
malo vanilije ili cimeta (ali ne zajedno);
maslaca ili masnog prirodne debljine krema - 20-30 g (ili ml).

priprema

Prvo, pomiješajte kakao u prahu sa šećerom u prahu, tako pažljivo kako biste izbjegli stvaranje kvržica. Bilo bi lijepo i prosijati u smjesu kroz cjedilo. Isprane s malim posudu s hladnom vodom i izlije u vodu željenoj količini. Stavite mali kapacitet u plitku posudu kipuće vode, tj vodenoj kupelji. Na temperaturama iznad 85 stupnjeva C, gubimo mnogo korisnih tvari. Dodajte mješavinu kakao u prahu sa šećerom u prahu. Miješati dok se šećer ne otopi.

Gustoća glazure može podesiti dodavanjem šećera u prahu i / ili kakao u prahu (ili škrob, doista, ovaj postupak je najpogodnije za ugostiteljstvo). Možete uključiti u malo sjeckani orasi (ili oraha brašna). Ako dodate previše, možete dobiti više kreme nego glazuru. Dodavanjem različitih voćnih sokova ili sirupa može dati čokoladni okus dodatnih prizvuka. Glazura kakao torta spremni!

Uključivanje gotovog čokoladni preljev (po mogućnosti crne s visokim sadržajem prirodnog kakaa) također ne boli, već samo poboljšati okus i teksturu glazuru. Do reducirati razmjera (vidi. Gore) dovoljno je dodati oko 50 g čokolade.

Recept čokoladno mlijeko se ne razlikuje od prethodnog (vidi. Gore), ali umjesto vode možemo koristiti mlijeko, najbolje srednje masno, pasterizirano.

Recept čokolada kiselog vrhnja

Ova izvedba također glazuru, a bliže vrhnje, ali krema glazura može dati određenu okus.

sastojci:

kakao u prahu - 2-3 žlice. žlice;
šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
voda - 2 žlice. žlice;
debela kiselog vrhnja - 2-3 žlice. žlice;
. Rum - 1 TSP;
vanilije ili cimeta.

priprema

Miješaju šećer u prahu s kakao u prahu, prosijavanja smjese kako bi se izbjeglo grudice. Sipati u malu posudu za vodu, dodati rum, vanilija, i smjesa šećera u prahu s kakao. Manja staviti u veliku posudu kipuće vode i zagrije pa se na vodenoj kupelji oko 20 minuta, do potpunog otapanja šećera. Dodajte kiselo vrhnje i zagrijati do željenog stupnja zagusteniya.Shokoladnaya glazuru - to je, naravno, vrlo ukusne za većinu ljudi, ali to ne bi trebao dobiti koji su uključeni u ovaj predivan konditorskoj mix, kao i druge konditorskih proizvoda, nakon svega, su ugljikohidrati + masti i, općenito, visoko-kaloričnu.