Mlijeko izvori proteina, koristi i štete od proteina mlijeka

Temeljna za funkcioniranje organizma su masti, ugljikohidrata i proteina. A ako je uporaba prve dvije skupine spojeva, iako dokazano, ali se to pitanje osporava, vrijednost proteina za postojanje predstavnika Homo sapiensa podigla na postolju jednom i za sve. Postoje dvije vrste proteina: biljnog i životinjskog porekla. Danas, možete pronaći mnogo informacija, uključujući i na webu da je najvažnija za normalan razvoj čovjeka su aminokiseline sadržane u biljnim kulturama. Ovo mišljenje je posebno popularan zbog val u modi na vegetarijanstvo. Ali ako odražavaju malo, možete doći do drugačijeg zaključka: preskakanja za svakog od nas igra ulogu životinjskih proteina - naime, mlijeko. Bio je to njegovo dijete primi u sastavu majčinog mlijeka na početku svog života.

Prednosti veze

Mliječni protein razlikuje od drugih vrsta proteina na nekoliko točaka. Prvo, to je kompletan sastav aminokiselina, odnosno sadrži svih 20 esencijalnih aminokiselina se ne može reći o biljci svom bližnjem. Drugo, mliječni protein karakterizira niska u usporedbi s drugim proteinima životinjskog (koji čine ribu, meso, jaja ptica) troškova, što čini sastavni dio hrane je nevjerojatno pristupačne za korištenje populacije, čak i najsiromašnijim dijelovima društva. Sve to drži mliječni protein je u našim očima vrlo visoke pozicije.

Sorti proteina mlijeka

Mlijeko se sastoji od dvije vrste tvari od interesa nas kazein ili kalcijev kazeinat, uklanja najveći dio proizvoda (do 87% dijelova stogrammovoy piće) i 13-18% proteina sirutke - albumin i globulin. Svaki od ovih sastojaka ima svoje karakteristike.

kalcij kazeinat - za razliku od ostalih vrsta životinjskih bjelančevina ima hard probavljivost i probavljivost. Provedba tih procesa na ljudski organizam je potrebno provesti dovoljno snage. S jedne strane, to značajan nedostatak, ali postoje i pozitivni aspekti: niska stopa cijepanje proteina mlijeka doprinosi naplatom i jedinstvene zasićenosti krvi gurmanski aminokiseline. posljednji stupanj u rezultatu postaviti najviše da ni je najbolji, a to je stabilna tijekom dovoljno dugog vremenskog razdoblja - do šest sati. Takav jedinstveni kazein svojstvo čini ga idealnim za dojenčad. Nedostatak ove vrste proteina mlijeka - netopljivi u vodi.

Slobodna proteina kazeina kalcijev kazeinat prevede u prokisaniya mlijeka. Ako govorite jezikom kemije, tu je utjecaj enzimima koje proizvode bakterije mliječne kiseline na laktozu - mliječni šećer, kao rezultat ona postaje laktat, odnosno mliječne kiseline. Ona je, pak, izaziva savijanje kalcij kazeinat. Tako smo na kraju pred proteina kazeina plus kalcij laktata. U ovom obliku proteina mlijeka je puno bolje apsorbira u tijelo. Za razliku od kazeina, kazeinata ima dobru topivost u vodi.

Sada ćemo govoriti o proteina sirutke. Su isti kao što je opisano gore, a dva oblika imaju mliječni protein, uravnotežen sastav aminokiselina. Međutim, postoji razlika: u određenom parametru što bliži proteina sirutke na bjelančevine ljudskog mišićnog tkiva. Osim toga, oni se odlikuju najvećim kapacitetom anabolički. I proteini sirutke ostavili daleko iza svih dosad poznatih vrsta proteina na broj prisutnih u njima BCAA - razgranatih lanaca aminokiselina.

Upotreba proteina mlijeka

Ljekovita moć mlijeka i mliječnih proizvoda je poznato da čovječanstvo od pamtivijeka. No, mi smo zainteresirani korisnih svojstava određene komponente, i uzeti u obzir te troškove, imajući u vidu postojanje različitih tipova proteina mlijeka.

Počnimo opet sa kazeina. To je neophodno ne samo za djecu, kao što je gore spomenuto, ali i za sportaše i za mršavljenje osoba. To je zato što je ovaj tip proteina mlijeka je anti-katabolički spoj koji je izazvao kada je konzumiranje uvredljive trajan osjećaj sitosti. Zbog usporiti probavu u probavnom sustavu, sportaši uspješno mogu primjenjivati u noći i na bilo koje vrijeme kada pauzu od treninga za dugo vremena.

Zato kazein - bogat izvor esencijalnih aminokiselina, pa čak i za isti kalcija i fosfora očito njegova pozitivan utjecaj na rast mišićne mase i tijela u cjelini, formiranje koštanog tkiva, normalno funkcioniranje zglobova i trajnu zaštitu od karijesa.

S obzirom na proteine sirutke, oni se koriste od strane tijela za izgradnju mišića i, u isto vrijeme, potaknuti procese sinteze proteina mlijeka. Kao probavljivost i cijepanjem sa albumina globulini su dovoljno visoko pod utjecajem proteina sirutke u unutarnjem okruženju metabolizma ubrzava, a time i aktiviranje lipida probavu.

Izvrsna korisno svojstvo važan sastavni dio jogurt, kefir, kiselo mlijeko - u borbi s povećane razine „lošeg” kolesterola u krvi. To se može koristiti od strane ljudi koji boluju od ateroskleroze, uključujući kao preventivnu mjeru. To je neprocjenjivo antistresno djelovanje proteina u serumu. On je zbog sposobnosti albumin da smanji proizvodnju hormona kortizola, štetan za živčani sustav, a poboljšanje takvog serotonina - „hormona sreće je” Povećanje osjetljivosti stanica na inzulin tijela - i zasluga proteina sirutke. Znanstvenici kažu kako je moguće svojstva protiv raka proteina sirutke.

Šteta proteina mlijeka

Prije svega to je višak tvari u ljudskom tijelu. Dan smo dobili od hrane najviše 40 g proteina mlijeka. Najveća količina proteina probava je nešto drugačija: 100-120 g Ako je ta vrijednost znatno premašena, moguće je da se „zaraditi” najviše pravi trovanje proteina sa svim nadolazećim posljedicama u. Ketonska tijela (naime, oni su proizvodi raspadanja proteina mlijeka, djeluju na tijelo kao otrov) imaju negativan utjecaj, prije svega na velike čišćenja organa - jetre. Međutim, u daljnjim znakovima poremećaja i kvarova funkcije daju se osjetiti u drugim segmentima raznih organskih sustava. Kako ćete znati da ste otrovani? Postoje određene simptome: prekomjerno nadutost, okus i miris acetona iz usta.

Još jedna važna stvar: netolerancija na proteina sirutke. Osobe koje pate od ove bolesti, nakon uporabe mliječnih proizvoda su suočeni s neugodnim osjećajima kao što su grčevi, nadutost, probavne smetnje. Stručnjaci sugeriraju da protein mlijeka netolerancija se odnosi na to laktoze.

Izvori proteina mlijeka

Da biste dobili puno dnevnog proteina mlijeka kako bi se zadovoljile dnevne potrebe za to u svoje tijelo, morate obogatiti svoju prehranu s hranom, u kojem ima dovoljno smo raspravljali ranije spojeve, organske karaktera.

Vođe o sadržaju kazeina je cijele kravlje mlijeko i kozje (0,8% u 100 g proizvoda), bivola mlijeku (0.6%), ovce i kobiljeg mlijeka (0,5%), Gouda sir, cheddar (0.3% ), feta, mozzarella, brie, feta (0,26%). Mnogih proteina mlijeka u polukrutim sireva, prirodni sir. Izvor proteina sirutke, sama po sebi, sirutka. On ulazi u sastav i drugih fermentiranih pića: jogurt, kefir, mlaćenica, Varentsov, kiselo mlijeko.

Uživajte u svoj apetit i dobro zdravlje!