Pektin - koristi i štete

Prevedeno od grčke riječi „pektina” znači „zamrznuta”. Ova tvar je dijetalna vlakna topljiva. Ona pomaže za pohranu proizvoda za duže i zadržati svoju vlagu. Za industrijske svrhe pektina izvađen iz agrumi, jabuka, suncokreta i šećerne repe. Prvo pektin izoliran od voćnog soka prije 200 godina, nakon što su otkrili znanstvenici izvanredne svojstva ove tvari. Ona čisti tijelo od toksina, tako čuva crijevnu mikrofloru, te regulira metabolizam.

Sastav pektin

Danas, pektin ili E 440 je dodatak prehrani. U stvari, to je pročišćeni polisaharid, koji se dobiva iz biljnog sirovina. On je i zgušnjivač, stabilizator, sredstvo za želiranje i bjelila. Pektin za hranu naći u različitim količinama. Pektin je tekući ekstrakt i prah. Obje vrste su aktivno koristi u raznim jelima. Tekući pektina proizvodi za vruće i prah može biti pomiješana s hladnim sokovima. Na prodaju na policama u trgovinama najčešće javlja u obliku pektina u prahu.

Svojstva pektina

Pektin je želiranje imovine. Dakle, aktivno se koristi u prehrambenoj industriji. Ovaj se materijal koristi u različitim konditorskih, mliječnih proizvoda, kao i kečap i majoneza. Posebno su vrijedni pektini izvedeni iz jabuka. Specifičnosti geliranje u različitim okruženjima razlikovati dvije skupine pektini - Niska esterificirani i vysokoeterifitsirovannye. Zbog vlasništvo želatinoznim pektini koriste se kao sredstva za zgušnjavanje, stabilizatori, sredstva za tvorbu gela i adsorbenti. Druga važna značajka pektin je nastajanje kompleksa. Zahvaljujući njemu, pektini djeluju kao detoxifiers koji uklanjaju nitrate, radionuklidi, teških metala i mnoge druge neželjene predmete iz tijela, čime se štede mikroflore.

Kako korisno pektin?

Najveća prednost pektin je za normalizaciju metabolizam. To snižava kolesterol, poboljšava crijevnu pokretljivost i perifernu cirkulaciju. Ova tvar uključena u tijelu procesa čišćenja. Pektin izlaz teških metala, pesticida, radioaktivni elementi i druge štetne tvari. Dakle, pektin može sigurno pod nazivom „uredno organizam.”

Upotreba pektin postoji u farmaceutskoj industriji. Ima blagotvoran učinak na gastrointestinalnu mukozu i manifestira kao dobro protuupalno i analgetsko sredstvo za ulcerozni bolesti. Pektin - niske kalorijske tvar. U 100 grama proizvoda sadrži 52 kcal. No, uz korištenje pektina i donijeti štetu.

kontraindikacije pektin

Ovaj materijal mora se koristiti samo s osjećajem za mjeru. Kada višak pektin u tijelu može smanjiti apsorpciju važnih elemenata, a to su ljudi kalcij, magnezij, cink i željezo. Posljedica nepravilnog korištenja ove tvari mogu pektina prednosti promatrana nadutost, vrenje u crijevima, smanjuje probavljivost proteina i masti. Takozvani predoziranje ne mogu nazvati sami proizvode koji sadrže pektin. Pektin se nalaze u povrću, voću i bobicama u vrlo malim količinama, tako da ne može izazvati štetu. Opasnost leži u proizvodima u kojima se dodaje tvar umjetno, u obliku dodataka prehrani. Iznos pektina koji može prekoračiti najveću dopuštenu normu.