Polinezasićene masne kiseline

Masti nedavno pao u nemilost. S jedne strane, to je sigurno istina - masne hrane vrlo visok u kalorije, ali u potrazi za harmoniji, svaki kalorija jeo je pod strogom računovodstva. Ali ne zaboravite da je kompletna odbacivanje ove klase hranjivih tvari može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Uostalom, oni sadrže mnoge komponente potrebne za normalno funkcioniranje našeg tijela, na primjer, višestruko nezasićenih masnih kiselina.

Kakve veze?

Ako se sjetimo školski tijek organske kemije, postalo je jasno da masti - su spojevi glicerol i masne kiseline.

Masne kiseline - organske tvari čije molekule -COOH skupina odgovorna za kiselinskih svojstava, povezana je s atomima ugljika na redom povezani. Svaki atom ugljika vezan više vodika na kraju strukturi ima približno oblik:

CH3- (CH2-CH2) n-COOH

To se događa tako da je u nekim kiselinama „ugljik” su povezani jedni s drugima ne jedan, nego 2 veze:

CH3- (CH = CH) n-COOH

Takve kiseline nazivaju nezasićeni.

Ako je kombinacija mnogih atoma ugljika, međusobno povezani 2. vezama, takve kiseline se nazivaju polinezasićene, od grčkog „polisa”, to znači puno.

Potonji je, pak, dalje podijeljene u nekoliko skupina, i to:

omega-9;
omega-6;
omega-3 višestruko nezasićenih masnih kiselina.

Na koji od njih pripada nezasićene kiseline, određena je putem računa na ugljikovom atomu, na početku s ne-kiselom kraju molekule (CH3) 2 je prvi komunikacijskih.

Usput, omega-9 kiselina naše tijelo se stvara, ali i predstavnici ostalih 2 grupe, dobivamo samo iz hrane.

Zašto polinezasićene masne kiseline?

Ovi spojevi su neophodna komponenta svih životinja stanične membrane - tzv staničnih membrana. Više komplicirani operacije stanice, na veću količinu polinezasićenih masnih kiselina u svom ljusci. Na primjer, u našim retina membrana stanice, gotovo 20% od takvih kiselina i njihov sadržaj ljuska masti manji od 1% od stanica.

Osim građevinskih mogućnosti, ove tvari su potrebne za biosintezu endogormonov - tvari koje utječu na aktivnost samo jedne stanice, što formirana, da tako kažemo, „lokalno djelovanje hormona.” O njima bih vam reći više, jer ti spojevi su odgovorni za mnoge od procesa koji se odvijaju u našem tijelu.

Tako endogormony upravljati stvari kao što su pojave ili nestanka boli i upale, ali i utjecati na sposobnost krvi da se zgruša. Oni se formiraju kao što je gore spomenuto, već znamo od kiselina koje se nalaze u staničnoj membrani. Osim toga, iz različitih grupa, su hormoni dizajniran za rješavanje raznih problema. Na primjer, omega-6 kiseline su proizvedeni tvari koje su odgovorne za adekvatan odgovor tijela na štetnih čimbenika okoliša. Takvo povećanje endogormony zgrušavanja krvi nego ometati njen veliki gubitak u ranama, kao i uzrok upala i bol - reakcija neugodno, ali je potrebno za opstanak. Međutim, ako je prekomjerne tih tvari, proces ide van kontrole: krv postala tlak previše viskozne skokovi u krvnim žilama nastaju ugrušci, povećava rizik od srčanog i moždanog udara, pojačavaju alergijske reakcije.

Endogormony izvedene iz omega-3 polinezasićenih kiselina, imaju suprotan učinak: smanjuju upalne reakcije, zgrušavanja krvi, ublažavanje boli. Nadalje, što je veća koncentracija organizma u omega-3 masne kiseline, niži hormon sintetizira iz omega-6 kiselinama. Međutim, kako bi se u potpunosti napustiti potonje još uvijek ne isplati - jer u tom slučaju dobili s hipotonije, lošeg zgrušavanja krvi i pada lokalne imunitet. U idealnom slučaju, ako je prehrana 4 dijela omega-6 do 1 dio omega-3 masne kiseline.

Hrana bogata višestruko nezasićenih masnih kiselina

Izvori polinezasićenih masnih kiselina su:

većina biljna ulja, na primjer suncokretovog -, masline, uljane repice, soje, laneno;
orasi i sjemenke - kikiriki, orasi sjemenke suncokreta,;
masti i odvažne vrste riba - srdela, haringa, skuša, losos, pastrva, tuna, capelin, skuša;
bakalara ulje jetre.

Međutim, moramo imati na umu da biljke su uglavnom omega-6 polinezasićene masne kiseline, i ribe - omega-3 kiseline.