Umak od soje - sastav

Umak od soje - jedan od omiljenih začina moderne domaćice, povijesti, koja ima više od dvije tisuće godina. Kuhari tog vremena staviti ga kuhati umak od prirodne fermentacije, a ovaj recept se koristi za ovaj dan. Ovaj proces je vrlo dugotrajan, a to je kako slijedi:

Soje (grah) pročistiti, ispari.
Pšenica melje i dobro duboko pržena.
Zatim se ta dva sastojci pomiješani i prelije hladnom slanom vodom. Dobro izmiješati i staviti u puno vrećica, koje se šire na suncu da fermentira.
Nakon nekog vremena počinje lučiti jedan fluid koji se filtrira.

Umak pripravljen.

Prema tome, u prirodnom umak od soje sadrži: soje, pšenice, soli, vode. Ovaj proizvod ne zahtijeva dodatne konzervanse i može biti pohranjen za dugo vremena. Učinite to više slatko dodavanjem više pšenicu. Ovaj umak se smatra klasikom. Baza za proizvodnju različite varijante ovog začina. Čak iu umaku od soje može se dodati ekstrakta češnjaka, komorača i drugih začina ukusa.

Energetska vrijednost umak od soje

U azijskim zemljama, gdje sam došao iz soja umak, koristi se za hranu umjesto soli. Imamo ovaj proizvod označen nutricionisti. A nije ni čudo, jer se može zamijeniti ne samo sol, ali mnogi začini koje su zabranjene u većini dijeta. Ovaj umak je došao kušati ljude koji pažljivo gledaju svoj lik, kao u salatama oni zamijeniti ulje, pa čak i majonezu. U tom slučaju vrijednost energija umak od soje je oko 55 kcal na 100 grama.

Nutritivna vrijednost umak od soje

Suhe podaci su sljedeći: a dio umak od soje (što je oko 15 ml) je sadržavao manje od 1 g proteina, oko 1 g ugljikohidrata koliko šećera i 800 mg natrija. U isto vrijeme, u umak od soje ne sadrži masti. To je nedostatak masti čini neizostavni u sojinom umaku dijetalna hrana.

Njegov bogat okus je vrlo prikladan za mesnih i ribljih jela, salate. Na temelju tog umak se može pripremiti i veliki broj drugih umaka: škampi, gljiva i sl To je također idealno za marinade.

Kemijski sastav umak od soje

Kemijski sastav soja umak je vrlo raznolik, ali sve u svoje vrijeme.

Aminokiseline - potrebne su, prije svega, za održavanje tjelesnih ispravan rad njegovih organa i sustava. One su uključene u sintezi hormoni, enzimi, antitijela, hemoglobin.

Minerali osigurati provodljivost živčanog sustava i vodu i ravnoteže elektrolita. Natrij, što je naročito bogat umak od soje ima svojstva vazodilataciju i sprečava istjecanje tekućine iz krvnih žila u susjedstvu tkani.Esli govori o vitamina, kemijski sastav soje umak od soje ugljikohidrati Umak ima vitamina B i vitamina E.

Osim toga, umak od soje u svom sastavu sadrži kolin, koji osigurava funkciju živčanog sustava i folna kiselina, posebno korisno trudnice i antioksidansi.

No, sve navedeno vrijedi samo za umak pripremljen prema tradicionalnoj recepturi, odnosno fermentacijom. Sada na tržištu postoji dosta umaka pripremljenih ubrzanog tehnologijom pomoću kemijskih spojeva i njihove reakcije. Ti takozvani umaci, nemaju nikakve veze s činjenicom koristan i ukusan proizvod, koji je objašnjeno, osim što je ime napisano na etiketi nije jako pošteni proizvođači. Budite oprezni pri kupnji, a onda ćete uživati jela pripremljena s ovim začinima.