Odrezak od svinjetine

Sam naziv odrezak u prijevodu s francuskog kao „rebra” i samo klasika entrecote govedine, to odgovara. To, međutim, ne znači da je barem u ukusnim jelima svinjetina, janjetina ili divljač, arrogated na sebe tu ponosnu ime, to nije u ime sreće. Isti proces kuhanja odrezak od svinjetine malo lakše, jer je meso više masti, to je gotovo nemoguće da se osuši. Nije potrebno da pribjegavaju raznim trikovima da sačuva juiciness kao govedina. Svinjetina, otpusti vaše male greške, pa početi svoje kulinarske eksperimente je bolje s njom.

Prženi odrezak od svinjetine - recept

sastojci:

slabine kosti - 400 g;
Jaja - 2 kom.,
krušne mrvice - 3 žlice. žlice;
brašna - 1 žlice. žlica;
Biljno ulje - za prženje;
sol, mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Meso ispiranje, obsushivayut papirnati ručnik i rezati u dijelove kosti. Tradicionalni odrezak dlana veličina i debljina ne više od 2 cm. Meso lagano odgurnuti. Sol, papar. Prvo valjani u brašno, a zatim - u tukli jaje, a onda - u krušne mrvice.

Kako pržiti odrezak od svinjetine? Na zagrijanom tavu ulijte ulje, kada je sjajni, nokautirati meso. Pržiti na srednje jakoj vatri za par minuta na jednoj strani, zatim okrenite i minutu - s druge strane, do zlatno smeđe.

Najbolji prilog za odrezak od svinjetine - to je, naravno, povrće kao što su zelena salata, brokula, cvjetača, grašak. No, muškarci vole banalne pire krumpir s kečap, koji je u slučaju odrezak treba biti zamijenjena s oštrim hren.

Kako kuhati odrezak od svinjetine u austrijskoj?

sastojci:

Svinjski - 1 kg;
Jaja - 4 kom.,
Luk - 1 kom;.
kiselog vrhnja - 1/2 st;.
Krumpir - 4 kom.,
peršin - 1 hrpa;
muškatni oraščić, tlo oraha - 1/4 TSP ;.
sol, mljeveni crni papar - za okus.

Za umak:

kiselo vrhnje - 1 žlica,.
maslac - 50 g;
suhog bijelog vina - 2 žlice,.
brašno - 2 žlice. žlice;
kapari - za ukras.

priprema

Kuhana u jaknama krumpira čiste i izrezati na kocke. Fino nasjeckajte bilje i kuhana jaja. Nadev mix, dodati sol, papar, muškatni oraščić. Mi popravak sve kiselo vrhnje.

Meso izrezati na jednake dijelove, otjerati. Trenje sa soli i papra. U jednom komadu svinjskog jaje stavi krumpir nadjev, gornji poklopac s drugom komad čačkalice i sidrenja ruba. Ako dijelovi mesa su dovoljno veliki, to može biti omotan u jednom, kao sochnika.

U utyatnitsu pržiti na maslacu sjeckani luk polutke. Tu je također nokautirati punjene odreske i prelijte sve vinom. To bi trebao u potpunosti pokriti meso. Kuhajte ispod peke zatvorena do kuhane svinjetine. Nakon što je meso se izvadi, a preostali sok kuhati umak. Da biste to učinili, dodajte kiselo vrhnje u kotao i brašno. Dobro promiješajte kako bi se izbjeglo grumen. Donesi na čir i ukloniti iz topline. Prije posluživanja, prelijte umak odrezak i posuti kapare.

Recept za odrezak u Breton

sastojci:

Svinjski - 500 g;
maslac - 50 g;
maslinovo ulje - 1 žlice. žlica;
Luk - 1 kom;.
peršin - 1 hrpa;
mljeveni papar - 0.25 TSP ;.
Sol - 1,5 žličica ..

priprema

Meso izrezati na dijelove i lagano odbijaju. Trenje sa soli i papra, obložene s maslinovim uljem i mariniranih dobije pola sata. Pržiti odreske u tavu preko pola porcije jako zagrijan maslac pa entrecote od svinjskog recept na dvije strane formirao zlatnu koru i meso iznutra je malo vlažan.

Preostala mješavina maslac sa sitno nasjeckanim peršinom i malo soli. Premazani težinu jelo, proširila na odreske, pokriti s poklopcem i staviti 5-7 minuta u vodenoj kupelji, doći. Prije posluživanja, prelijte sok odrezak mesa iz tave. Ako mislite da je jelo će ispasti dovoljno sočne, nudimo vam recept Svinjski kotleti u tijesto - Oni su tada sigurno biti nježan, mekan i jednostavno ukusna.