Odrezak u pećnici

Entrecote u klasičnom smislu - to je meso izrezati iz leđnog dijela vola trupu, između kičme i rebara. Ako je „medaljon” su isti komadi se režu iz lešine bika, tele ili kravu oni se zovu (kao u izgledu podsjeća na presjek medalju).

Trenutno riječ „odrezak” znači bilo koji komad mesa (obično se radi o govedini), debljine oko 1,5 cm od oko dlana. Meso može biti kost ili bez njega.

Obično odrezak pržen u tavi, ali ova metoda kuhanja nije jako zdravo uopće. Možete ići kuhati odreske na drugačiji način, naime, ispeći u pećnici. Pečenje, općenito, jedan od najboljih načina da se toplinska obrada mesa jelo dobiti ne samo zdravo, ali i ukusno.

Recite nam kako kuhati odrezak u pećnici. Odaberite svježe nesmrznut govedina, ipak, stvari su prednost da se zove po imenu.

Pečenica govedine u pećnici - recept

sastojci:

Odresci - 4 kom.,
rastopljeni maslac ili maslinovo ulje;
luk
peršin i cilantro;
mljeveni crni papar i crvena;
sol.

priprema

Meso prije kuhanja nije moja voda. Nešto otjerati odreske, samo prisalivaem. Zagrijte ulje u tavi (to bi trebalo biti puno). Pržiti odreske s obje strane preko visoke topline za kratko vrijeme (moguće je grill tavi). Potrebno je formirati koru na mesu.

Mi pomak odrezak u obliku malo posipati papar (to može biti učinjeno nakon kuhanja), sipati ulje, koje su pržene. Sada se na oblik u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 1 sat. Da biste dobili sočnije, možete koristiti obrazac s poklopcem ili folijom da ga stegnuti. Odresci trebao ispasti sočan i nadmetanje. Ako želite hrskav kora, posljednjih 20 minuta, ispeći meso bez poklopca ili folije proširiti.

Spremni odrezak, pečena u pećnici, serviran s krumpirom (kuhana ili pire krumpir). Budite sigurni da bi se jelo od povrća.

Za odrezak i primijeniti neki umak.

Približno umak recept: pomiješajte svijetle vino s prirodnim voćnim octom ili limunovim sokom, dodati malo pripremljena senf, slomiti češnjak začine, soli. Također je moguće uključiti u umaku jaja prepelice (poželjno je bijele ili žumančanom odvojeno).

Do entrecote govedine dobro služio svježi ili suhi kruh slomljena ruka baguette, svježe povrće, voće i crveno stolno vino.