Entrecote govedine

U početku, odrezak na kosti - to je komad mesa na prsni kosti, odsječen od debelih rubova mesa (najbolje - mladi). Što bi moglo biti ukusniji od govedine? Naravno, sve ovisi o ukusu i prehrambenim navikama, ali vjerojatno ispravno kuhani jelo će ostaviti vrlo pozitivan dojam. Kako kuhati odrezak ispravno i ukusno? To se može učiniti na više načina.

Kako pržiti odrezak u tavi?

sastojci:

• 800 g svježeg goveđeg celuloze;
• malo biljnog ulja;
• sol;
• paprika;
• suhe začini;
• zelje.

Priprema:

Govedina će ići preko pulpe vlakana u dijelovima 1,5-2 cm debljine (ne možete odvojiti meso od kostiju), malo otobom svoj kulinarski čekić na obje strane. Nešto prisolit, papar i sezona sa suhim začinima po želji. Dobro zagrijati ulje u tavi i pržiti odreske s obje strane na srednje jakoj vatri. Kora trebao kupiti lijepu zlatno smeđu boju. Smanjenje topline na niske i donijeti meso dok ne bude spreman za najviše 12 minuta.

Stupanj pečena odreska ovisi o osobnim preferencama. U klasičnoj verziji meso prži na obje strane, ali iznutra je još uvijek sirovo. Međutim, postoje tri klasična pečenje stupanj, ali najduže se najmanje poželjan. Poslužite odrezak je najbolje sa prženim lukom, narezane kolutove, a uz krumpir, prženi ili pire krumpir, grašak, kuhani šparoga, mlade mahune, brokula, marinirana ili pirjana s vrhnjem gljiva (šampinjona, bijela). Budite sigurni da se izlije sok od mesa, formirana u procesu kuhanja. Budite sigurni da se stavi na tanjur zelje. Nanesite crveni stolno vino tipa „Cabernet” i „Merlot”.

Odrezak u pećnici

Možete kuhati odrezak u pećnici. Takva metoda je više zdravo kuhanje.

sastojci:

• 500-800 g svježeg mesa celuloze;
• 150 u tvrdi sir;
• hrpa mladi luk;
• limun;
• vrhnje;
• zeleno;
• začini;
• sol.

Priprema:

Meso ćemo izrezati na dijelove preko vlakana 1,5-2 cm debljine i malo otobom odresci cejlonski majmun čekićem. Papar, prisolit, začinite začinima i položi jedan na drugi u nekoliko slojeva na tanjuru. Svaki sloj Ulijte sok od limuna. Stavite odreske na pola sata u hladnjak. Nakon tog vremena, izložiti na namašćenom sa biljnim uljem (ili masti), posuda za pečenje i stavite ga u pećnicu, prethodno zagrijane na temperaturi od 200-220 ° C. Nakon 15-20 minuta perevernom odresci s druge strane i mi pecite još 15 minuta. Natrom sir na ribež. Smazhem skoro završio odresci s kiselim vrhnjem ili vrhnjem (ili maslac), prisyplem ribanim sirom i vratite u pećnicu na minutu na 4. izvadi tavu i lopata proširiti gotovih jela na tanjuru. Lijepo legao vanjska strana ukrasi, pospite sitno sjeckanim zelenim lukom i ukrasite zelje. Možete ponovno pospite sokom od limuna i poslužite. Vi naravno, možete napraviti malo drugačije: prvo lagano pržene odreske u tavi, a zatim će se dovesti do spremnosti u pećnici - u ovom slučaju će biti lijepa kora, ali prva metoda je više zdravo.

Odrezak u foliju

Možete kuhati odrezak u foliju. Takva metoda je također prilično dobar, meso će ispasti sočan, samo zazharistaya koru neće raditi (kao i korisne). Za pripremu odreske u foliju mesa pripremljena na isti način kao za zazharivaniya u tavi ili pečenje u otvorenoj pećnici. Svaki komad pojedinačno zamotan u foliju. Folija prije zapakovyvaniem odreske podmazuje biljno ulje ili mast, stavite paketa na pečenje i pecite 40-50 minuta.

Video: Biftek recept iz kuhara / Ilya Lazerson

Video: pečenica govedine

Video: Kako kuhati odrezak