Goveđi odrezak

Tipično, odrezak na žaru s obje strane komad debljine govedine od oko 3 cm. Priprema goveđeg odreska, općenito, ne predstavlja nikakvu poteškoću, za razliku od pripreme ribe odrezak od tune, ili som, ali postoje neke nijanse, nepoznavanje koji će poništiti sve svoje napore, a rezultat je jednostavno nejestiv. Prvo, morate odabrati pravu meso, obično kuhani odrezak od Juneći. Drugo, meso ne bi trebalo biti u paru, ali ne i zamrznuti. Odnosno rezanje mora ležati nekoliko dana u hladnjaku. Osim toga, meso za odrezak nikad obeshrabriti, ili će biti suha.

Postoji nekoliko stupnjeva pečenja goveđe odreske: Rijetke (krvlju), Medium (srednji stupanj pečenja) i dobro pečen (mnogo pržene). Kuhano meso se može odrediti pritiskom prstom na njega. Crveno meso je mekano, srednje pečen malo teže, i mnogo učinjeno - tvrd i čvrst. Kako pržiti goveđi odrezak - u maslac, biljno ulje ili ne - to je stvar ukusa. Nakon što su pržena mesa, to bi trebalo dati „ostatak” za oko 10 minuta. Nakon detaljnog obzir da nemamo izbora nego kako kuhati goveđi odrezak pravo.

Biftek u tavi

Najpopularnija metoda kuhanja goveđi odrezak.

sastojci:

Goveđi - 800 g;
maslac - 50 g;
Soli na okus, i mljeveni crni papar.

priprema

Čisto ispere obsushennoe i mesa urezan u debele kreveta debljine manje od 3, a ne više od 5 cm preko zrna.

Zagrijte tava preko visoke topline i staviti ulje. Pepper odresci na jednu stranu i na istoj strani nokautirati tava. Papar drugu stranu pasti. Pržiti 3 do 5 minuta, ovisno o željenom stupnju tostiranja. Sezona sa soli prije posluživanja.

Biftek u pećnici

Biftek, kuhana u pećnici, mekan, nježan i flavorful. Nerado posochuvstvuesh vegetarijanci.

sastojci:

goveđa kg -1;
maslinovo ulje - 4 žlice. žlice;
okus soli i papra,
bilja (timijan, ružmarina).

priprema

Meso i obsushivayut mom papirnatim ručnikom, izrezati protiv vlakna na komade od oko 3 cm debljine (4 komada treba izaći). Žbukom jela s maslinovim uljem i začinskim biljem i staviti u zagrijanu tavu pržite 2 minute sa svake strane da se formira koru. Zagrijte pećnicu na 170 ° C i staviti ga odresci, pečeno 10-15 minuta dok željenom doneness.

Biftek na žaru s češnjakom maslaca

sastojci:

maslac - 100 g;

Češnjak - 4 - 6 zdrobljenih režnja;
pečenica odresci - 2 kg;
sol i svježe mljeveni crni papar na okus.

priprema

Zagrijte roštilj na visoku toplinu. U maloj posudi rastopiti maslac, dodati češnjak, jer vrijeme se staviti na stranu. Sol i papar odreske s obje strane. Pržiti meso na roštilju oko 4-5 minuta sa svake strane. Nakon što je meso spremno, proširio ga na toplom tanjuru, prelijte češnjak ulje i dati 2-3 minuta prije posluživanja.