Biftek

Strah od kuhanja odrezak progoni većinu početnika kuhara, što ne iznenađuje, jer je, u pravilu, to je tako jednostavna i minimalistička u sastavu recepti zahtijevaju posebnu pažnju na detalje, uključujući tehnologiju i sastojaka koji se koristi. U ovom članku ćemo pokušati obrazložiti kako kuhati odrezak.

Kako pržiti odrezak u tavi?

Roštilj nema pri ruci na sve i ne uvijek, ali teška debelih stijenki lijevanog željeza tava za prženje nalazi se praktički u svakom domu. To je upravo ono što je idealno za kuhanje odreske, jer je vrućina ravnomjerno i zadržava toplinu dobro.

sastojci:

• Odrezak "rebro oko" - 340 g;
• Maslinovo ulje - 35 ml;
• maslac - 45 g;
• gljiva - 230 g;
• brašno - 5 g;
• goveđa juha - 55 ml;
• krema - 275 ml;
• peršin i timijan - 1 TSP ..

priprema

Prije nego što počnete kuhati odrezak, ostavite meso na sobnoj temperaturi 2-3 sata prije kuhanja, ove jednostavne korake koje će osigurati sočan odrezak i ujednačenu prženje. Zagrijte tavu, začinite govedina na obje strane. Kapljice u tavi ulje i staviti meso. Odrezak popržite 4 minute na svakoj strani i ostaviti da legne nakon pečenja za 5 minuta za ravnomjerniji mesa sokova među mišićnim vlaknima.

Na drugoj tavi popecite komadiće gljive na maslacu, pospite ih s brašnom i sipati pola minute kasnije, mješavinu juhe i vrhnja. Dodajte začine i svježe bilje. Kad se umak je obložen, preliti preko mesa i da će biti poslužen.

Marinada za goveđi odrezak

U pravilu, za kuhanje odrezak kriške pomoću najvišu kvalitetu, okus koji ne zahtijevaju dodatke u obliku bilo marinade. Ali, ako ste se odlučili za pržiti odrezak jeftin jelima kao što su krila, onda je marinada igrati samo u svoju korist.

sastojci:

• Bočne - 980 g;
• Umak od soje - 115 ml;
• biljno ulje - 65 ml;
• šećer - 35 g;
• Worcestershire umak - 45 ml;
• češnjak luk vlasac - 4 kom.,
• Balsamico octa - 45 ml.

priprema

Za pripremu dovoljno da se povežu svi sastojci marinada otopiti kristale šećera, vlasac prije nego je bolje da prođe kroz pripreme za tisak ili samljeti u mort. Kada je marinada je spreman, prelijte ga s boka odrezak i neka potopiti u hladnoj za razdoblje od nekoliko sati do preko noći.

Ovisno o željenom stupnju pečenja od govedine, meso može držati na toplom grill tavi ili 3-4 do 6-7 minuta sa svake strane.

odrezak Govedina

Goveđi odresci smatraju najskuplji jer zahtijevaju posebne uvjete za uzgoj stoke za veću kvalitetu mesa. Ovi dijelovi se odlikuje velikim brojem tankih slojeva masti, koji se nalazi duboko u mišićima i daje poseban meso juiciness i okus nakon pečenja.

sastojci:

• mramora odrezak - 340 g;
• glava češnjaka;
• biljno ulje - 45 ml;
• Suho vino - 15 ml;
• limunov sok - 15 ml.

priprema

Zagrijte ulje i koristiti ga pržiti sjeckani češnjak klinčić. Kad je potonji su zlatni, da ih pomak na salveti, au vrućim češnjaka maslac odrezak pržite 2 minute sa svake strane, prije dovođenja meso na sobnoj temperaturi i njegove začina. Spremni odrezak sipati vino i limunov sok, onda neka potopiti za 4-5 minuta na vrućoj ploči, tako da sok meso sve više distribuiraju u debljini vlakana, a ne procurila van.

Video: Kuhanje odrezak

Video: Biftek. Jednostavno, ukusno, jeftino.