Odrezak "New York"

Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati steak house „New York”, a vi, naoružan znanjem sami mogu pripremiti jelo na razini restorana i osjećati kao pravi stručnjak u tom pitanju. Uostalom, ova vrsta odrezak - najviše specifičan i zahtijeva poseban pristup.

Odrezak „New York” se priprema za rezanje dijelova životinje, koji se zove striploin. To meso je gušća, nego u drugim dijelovima trupla, nema gotovo nikakvih unutarnjih slojeva masnoće, i stoga, u pravilu, pripremljena s krvlju. Kada nazdravljajući „preko medija” odrezak postaje prosušen i gubi juiciness.

Za pripremu ovih odrezaka često koriste najmanje začin, ali možete, ipak, dodajte sasvim malo od omiljenih začina.

Odrezak "New York" - recept

sastojci:

striploin odrezak - 2 kom;.
biljno ulje - 35 ml;
mljeveni crni papar;
sol.

priprema

Neposredno prije pripreme GAT odreske pakiranje i ostaviti da se na sobnoj temperaturi najmanje jedan, a po mogućnosti dva sata. Zatim ulje od mesa kriške s maslinovim uljem i dati da odstoji još deset ili petnaest minuta. Ugrijte tava do bijelog dima i šire u njezinu tijelu. Namakanje ih za tri minute sa svake strane, okretanje svake minute. Pržiti odreske i strane, držeći ih s kliještima, i izvadite na roštilju. Ih začin sa soli, mljeveni crni papar i tri do pet minuta do stola. Do odrezak može se podnijeti bilo koji umak, ali idealna opcija će biti kremast papar.

Kako kuhati odrezak „New York” s ružmarinom i timijanom - recept?

sastojci:

striploin odrezak - 2 kom;.
maslinovo ulje - 35 ml;
Češnjaka - 2 režnja;
ružmarin - 2 grane;
timijan - 2 grane;
sol;
mljeveni crni papar.

priprema

Gat pakiranje odreske i ostaviti ih na sobnoj temperaturi najmanje jedan sat. Zatim ih mi kaput površina odresci s uljem i stavi na dobro zagrijanoj tavi roštilj. Podnosi odreske prvo jednu minutu sa svake strane kako kuhati odrezak kuću u New Yorku preko visoke topline, a zatim smanjiti intenzitet topline i pržite još tri minute sa svake strane, pretvarajući ih u svakom trenutku. Nakon polaganja kuhanje oguljene i protisnuti češnjak zupce, grančice ružmarina i timijana i održava u tavi s mesom još trenutak lije odresci taloži mirisne tekućine.

Zatim mi uzmu odrezak na roštilj, posolite, mljeveni crni papar i ostavite nekoliko minuta da se ohladi malo i mesni sokovi u ravnomjerno raspodijeljen.

Poslužite odrezak sa svježim povrćem i vaš omiljeni umak.