Vrste odrezaka

Ljubitelji mesa zasigurno će konvergirati u mišljenju da je pravi kralj bilo meso će izložiti odrezak. To nije samo komad mesa, to je poseban proizvod koji se mora ispuniti određene uvjete.

Nije svatko zna što su vrste odrezaka i kako se razlikuju jedni od drugih. U početku, riječ je primijenjena isključivo na mesu mladih bikova. Stoga smo razraditi na ono što su vrste goveđe odreske.

Glavne vrste odrezaka

Dakle, odrezak - kriška govedine ili teletine, čija debljina ne bude manji od 2,5, ali ne više od 5 cm, naravno, smanjiti preko žita. Odresci izrezati ne iz bilo kojeg dijela lešine životinje.

Žaru filet mignon - ovo je najskuplji vrsta odrezak. To je jednostavno - on je izrezati iz jednog kružnog mišića, što je uvijek u stanju mirovanja, ali zato meso je vrlo nježno i sočno. Naravno, kao jedan mišić, a to je male veličine, to je vrijedno kao skupo odrezak.

striploin - to je drugačija vrsta odrezak koji je isključen iz filea sa životinje leđa, tzv tankim rubom. Ovaj komad mesa nije sasvim uobičajeni oblik - on je više trokutasti, ali ostatak - to je obično odrezak. Njegova podvrste - odrezak New York je isti kao fileti, ali potpuno uklonjena tijelo mast.

ribeye odrezak - vrpca tjelesne masnoće, koji se u procesu kuhanja čini meso posebno nježan i sočan. Je smanjiti file rebrima - između 5 i 12 rebara.

Odrezak ti-bon - jedina vrsta odrezak na kosti. Budući da je kost ima oblik nalik na slovo „T”, odrezak i dobio ime. Ovaj tip kombinira različite vrste kvalitetnog mesa: usred tankih rubova i file odreske pa to su najpopularnije. Narudžbom jedan odrezak, možete dobiti u suštini dva.

O „mramorni” govedine

Bez sumnje, najbolja vrsta mesa za kuhanje odresci je poseban stupanj govedine - „mramora” To govedina s mnogo tankih slojeva masnoće ravnomjerno raspoređena u mesu. Vrste odrezaka iz „mramor” mesa rez je isti kao i konvencionalne maskare, ali njihova kvaliteta će biti bitno drugačija, a time i troškovi različitih proizvoda.

O Rijetke

Bez obzira na vrstu odresci možda ste naručili, biti siguran to pitati kako se jelo kuha. Vrste Rare odrezak je obično naveden na izborniku, ali ne i svi znaju kako se oni razlikuju.

1. Sirovo meso hranjeni s oznakom sirov. To bi trebao biti vrlo tanko narezane i fermentirani nešto kiselo (ocat, sok od limuna) i začine.
2. Nešto pržena odrezak (kora je navedeno, ali je temperatura jedva se povećava u komadu) naziva rijedak.
3. Većina pokupila kakve pripreme - vrh pržene, ali samo unutar meso grije - srednje pečen.
4. Od njega se ne razlikuje stil kuhanja srednji - srednji više nije crvena nego ružičasta, ali je meso dovoljno kuhano.
5. Gotovo pečeno meso (jezgra lagano ružičaste, ali u osnovi komad ima blijedo sive boje) se isporučuje pod nazivom srednje dobro učinio.
6. Konačno, stupanj bravo - to je potpuno kuhana mesa, koje, ipak, kupio rjeđe.

Video: Tri vrste odrezaka. salata od rajčice

Video: GOODMAN_about_meet.mp4

Video: Kuhanje odrezak dio 1

Video: Kuhanje odrezak dio 3