Kako kuhati svinjski odrezak?

Ako želite kuhati ukusna mesa, odaberite odrezak. Taj ravni komad smanjenja debljine 2-3 cm, smanjiti preko zrna tanke rubni dio intercostals, ponekad - s kosti. Klasična odrezak kuhani govedine, ali sada na tržištu može naći i svinjetina - to jest, slojeve mesa, izrezati na isti način sa otprilike istom dijelu životinjskog trupla. Budući da je ovaj meso drugačije kuha, pitanje je kako kuhati svinjski odrezak. Jasno je da je recept će biti drugačiji.

Odabir odrezak

Počnimo s činjenicom da je ukusna odrezak uspjeti samo ako odabrati pravu mesa.

Prvi uvjet - svinjetina treba biti svježa, u ekstremnim slučajevima - hladno. Smrznutog mesa natječaja, usta zalijevanje jela neće raditi.

Drugi - starost životinje. Pruge masnoća mora biti bijela. Žućkasto reći da svinja živi u duboku starost, i roza - da trupovi pravilno izraziti svoju krv. Pulpa odabrati roza, a ne crveno, čvrsto i ukusno mirisa, ne sušene oko rubova. Pitajte mesara smanjiti li komad na dijelu - noževi sa stručnjacima oštrije od kuće i vještine omogućuju to učiniti vrlo učinkovito.

pripremiti ispravno

Kada je odabran visoke kvalitete mesa, postoje različita mišljenja, kako kuhati svinjski odrezak. Smatra se da je meso svakako treba marinirati, drugi smatraju da je potrebno pržiti odreske isključivo na otvorenoj vatri - na roštilj, roštilj ili na žaru. Drugi pak tvrde da je mjera u kojoj se mora frizzlcd odrezak tako da je ukusna, i sigurno. Općenito, koliko kuha, tako da možete pronaći recepte, kako kuhati svinjski odrezak. Želite meso je mekše - Marina. Želite li smanjiti količinu kancerogenih tvari - pecite u pećnici. Jedina stvar koju ne bi trebali raditi, ne jesti meso s krvlju. Svinjetina bi trebao biti spreman, inače, možete dobiti želuca uzrujani ili dobiti crva.

Pečena natječaj odrezak

Ako želite ispeći meso kod kuće prilično brzo, koriste najjednostavniji recept. Recite nam kako kuhati svinjski odrezak na tavi lako.

sastojci:

svinjetina, sjeckani odresci - 1 kg;
svijetlo pivo bez konzervansa - 1 šalicu;
iodized sol - 2 uhvatila;
Osušeno bilje. (Khmeli Suneli ili smjesa "za svinjskog") - 1; TSP
Ulje suncokreta Rafinirani mirisa - 30 ml;
papar svježe mljeveni bijeli - na vrhu noža.

priprema

Svinjski odresci moje, osuši krpom lagano odgurnuti područje s ruba izoštriti žlicom ili strani noža, sol, trljati s paprom i ostaviti oko sat vremena, a zatim ulijte pivo. Zadržavamo svinjski sata za najmanje 2, ali bolje - noću. Zagrijte ulje sve dok svjetlo sumaglica i brza vatra pržiti naše odreske dok ravnomjerno porumeni površine. Donesite odreske dok obaviti na dva načina: Onda u posudu ispod peke za oko 7 minuta, ili poslati 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.

Uz miris dima

Mnogi ljudi vole kuhati hranu u prirodi, koja je stekla jedinstven okus vatru. Postoji mnogo mogućnosti za kako kuhati svinjski odrezak na roštilj tako da je ispalo mirisne i nadmetanje.

sastojci:

svinjski (file tanki rub ili costita) - 1,5 kg;
gazirana mineralna voda - 1 litra;
timijan, origano, ružmarin - 1 žlice. žlica;
iodized sol - 1 žlice. žlica;
papar svježe mljeven pimen - 10-12 graška;
Tablica bijelo vino ne sulfited - 50 ml.

priprema

Svinjski odrezak vlakana preko presjeka debljine nije veći od 2 cm, koji se polaže emajlirane lonce uvrštavanje sol, papar i bilja. Ispunite soda (bolje da se silnogazirovannuyu vode) i ostaviti dva sata, tako da su vlakna postaju mekši. U međuvremenu, pripremaju ugljevlje na roštilj ili roštilj, dobro, ili samo napraviti vatru u iskopane jame i pričekajte dok ugljeni spali kroz. Odresci na roštilju i širiti pecite nad ugljevlje, slijedi da ne postoji otvoreni plamen topline je umjerena. Povremeno posuti meso s vinom.

Načini kuhati svinjski odrezak u pećnici previše. Možete jednostavno ispeći meso u tavi, ali ga možete pripremiti s umakom, kao što su rajčice ili vrhnja.