Kako kiseliti iverak?

Masti i nježne meso iverak je pogodan za apsolutno bilo koji od načina pripreme, ali kao što znate, deblje ribe, više pogodan je i za kiseljenje, tako da je „propast” vrući proizvod vrijedi samo ako vam se ne sviđa slana morska stvorenja. Za sve ostale, mi ćemo vam pokazati kako kiseliti iverak, okupio sve najoriginalnijih načina soljenja u jednom članku.

Kako kiseliti iverak?

Prije soljenje ribe prva stvar za učiniti - to je u redu da joj izabrati. Prvi i osnovni korak će odrediti kvalitetu gotovog proizvoda.

Prednost je, naravno, bolje da žive ribe, koja je kada će se očistiti i narezhut. Ako to nije moguće, to je dovoljno za kupnju hladnu ribu u isto vrijeme, nakon provjere svježinu: crvene škrge, vage cijeli sjajne, jasne oči i svjež miris - su jasni znakovi da su ribe se mogu poduzeti.

Za soljenje je bolje ne izabrati sladoled iverak, jer bez toplinske obrade neće biti predmet njega i, stoga, ova opcija nije u potpunosti sigurna za zdravlje.

Prije soljenje svaku ribu očistiti od ljusaka, izgorjela i očistiti, a zatim odvojiti filete, proći oštar nož duž kralježnice i paralelno s rubovima kontura.

soljenja iverak

Soljenje iverak ne sadrži trikove: sol, šećer, začini po ukusu možda, tajna je samo u pravim proporcijama i tehnologije.

sastojci:

iverak - 1,5 kg;
morske soli - 3 jušne žlice. žlice;
šećer - 1 žlice. žlica;
Bijeli papar - TSP ;.
voda - 2 žlice. žlica.

priprema

Korpus iverak prethodno očistiti i Split fileti trljati jednostavnu mješavina soli, šećera i papra, i to prije smjesu treba pretvoriti u gustu kašu, a nakon trljajući ribu. Budite vrlo oprezni, jer je osjetljiva iverak je vrlo lako pretjerati, tako guste regije, bliže glavi, primjenjuju se malo više smjese nego u rep. Zatim položi iverak u caklini zdjelu, jedan file kožu prema dolje, a drugi - na vrhu, strani kože gore. Riba će biti spreman za konzumaciju od strane 34-36 sati nakon soljenja. Pojednostavljeni postupak uključuje upotrebu slane soli i papra, te jednostavni komponente trupova utrljava, a zatim omotan gazom sklopljenom na 3-4 slojeva. Svakih 12 sati riba obrnut, i nakon 3 dana, to je spreman za upotrebu, može uzdrmati samo začine, suhom krpom.

Slani iverak u konjaku

Često, morske ribe slani korištenja bilo duhove: Tequila, viski, rum i konjak je sasvim prikladan za tu svrhu. Uz vrlo pikantan okus taj način soljenja vam omogućuje da biste dobili osloboditi od osebujnog mirisa, koji posjeduju morskog života. Kao iverak soli u alkoholu, vidi recept ispod.

sastojci:

iverak - 800 g;
morske soli (velike) - 3 žlice. žlice;
Konjak - 3 žlice. žlice;
crni papar - prstohvat.

priprema

Kao iu prethodnom receptu oguljene ljuske file kriške turšiju smo u sentimentalan smjesu, ali ovaj put se sastoji od papra, soli i rakije. Nakon što smo ožbukane ribe, može se postaviti u čaši ili obložen staklom kalupa i ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan, a onda prebačen za još 2 dana u hladnjaku. Svakako uključite file svakih 12 sati, a nakon kuhanja kako biste uklonili višak soli mješavina krpom ili papirnatim ručnikom.

Recept - slani iverak u istočnoj

Ljubitelji Sushi će cijeniti ovaj recept slani iverak.

sastojci:

iverak - 500 g;

algi nori - 2 Tablice;
šećer - 1 žlice. žlica;
G - 3 žlice. žlica.

priprema

Pročisti se file kože vage i izrezati u male trake, debljine 4-5 cm. Šećer i nori tlo u mikseru, mješavina trljati file kriške te ih polaganje u staklenu posudu, dobro velika morska sol škropili na sve strane. Nakon 2-3 sata začini mogu se otresti sa suhom krpom i poslužiti kriške iverak istok posipanje solju. Dobar tek!