Mousse - Recept

Mekši i nježniji - riječ je o mousses. Ponekad želite nešto lagano, zrak i težine, a to se ne radi o novoj haljini. Kada to raspoloženje preuzima u kuhinji, zgrabite mikser, mikser - i za uzrok! Vi ne znate kako kuhati pjenu? Nije strašno, danas ćemo otkriti sve tajne. Vi ćete biti iznenađeni kako je lako. Naravno, u ovom članku ćemo pogledati pripremi pjenice, ribe i povrća, te kako bi umak od jabuka ili banana mousse Možete pročitati naše ostale članke.

Losos Mousse

sastojci:

• losos odrezak (svježe) - 225 g;
• dimljeni losos file - 175 g;
• Limuna - 1 kom;.
• Jaja - 2 kom.,
• Majoneza - 2 žlice. žlice;
• želatina - 12 g;
• kopar - 1 hrpa;
• krema (sadržaj masti od najmanje 30%) - 75 g;
• rajčice - 6 komada,.
• hren - 2 žličice ;.
• salata - 6 komada,.
• bijeli prah papar - za okus;
• morska sol - na okus.

priprema

Riba kuhati sa trakom limuna oko 5 minuta. Daj ohladi, izvadite kosti i kožu. Kaša pulpe vilkoy.Vyzhimaem limuna 2 žlice. žlice soka, dodati želatinu i „otopiti” ga u vodenoj kupelji. Boje smjesa se lagano ohladi. U međuvremenu, umutiti žumanjke s majoneze. Mi smo predstaviti ih želatina i ribu. Dodajte nasjeckani kopar. Sol, papar. Posebno, poput s malo soli do jaka pika proteina. Žličica ih uvesti u ribljem smjesu. Na kraju ulijevanje vrhnja i sve dobro izmiješati.

Zdjelice namažite maslinovim uljem. Vrlo tanak, proziran kriška narezane dimljenog lososa. Ovi komadi obloge dno i zidove čaše, tako da rubovi ribe visi vani. Napunite kalupe ribolov težina losos folijom rub i poslati pjenu u hladnjaku - da očvrsne, najmanje 3 chasa.Dlya tako da je lakše izvaditi iz kalupa, dno čaše može biti nekoliko sekundi u vruću vodu.

Rajčica smanjiti, ali ne u potpunosti, u 8 segmenata. Raskrinkavanje „cvijeće”, i to mjesto u sredini malo hren. Spremni mousse od lososa proširila na salati i ukrasite rajčicama.

Tartlets s piletinom pjenu

sastojci:

• pilećih šipke - 300 g;
• tartlets - 12 kom.,
• krema (sadržaj masti od najmanje 30%) - 100 ml;
• Luk (prah) - 1 žlice. žlica;
• curry - 1/4 TSP ;.
• jaja perepelinye- 6 kom.
• rajčice - 12 kom.,
• luk - 1 hrpa;
• sol, mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Kuhana piletina u blenderu samljeti. Ulijte vrhnje, začinite luk i curry u prahu. Sol, papar. Sve umutiti u bujnom glatka. Spremni pjenu Piletina napuniti košare. Ukrasite s polovicama kuhana jaja, rajčice i mladi luk.

Mousse lososa sa špinatom

sastojci:

Za mousse:

• losos - 500 g;
• krema (sadržaj masti 33%) - 100 g;
• bjelanjaka - 3 kom.,
• sol, prizemlje bijeli papar na okus.

Za nadjev:

• špinat - 200 g;
• Luk - 1 kom;.
• Maslinovo ulje - 50 g;
• suncokretovo ulje - 50 g;
• vrhnje (33% mliječne masti) - 50 g;
• sol, mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Sirovu ribu samljeti u blenderu, nakon skidanja kože i kostiju. Izlijevanje joj vrhnje, sol, papar, dobro izmiješati. Proteini zamah s malo soli jakih do maksimuma. Lagano umiješati u svoje lososa.

Za nadjev kuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi špinat. Mi smo ga odbaciti u cjedilo. U međuvremenu, u smjesi maslina i suncokretovo ulje prže fino usitnjen luk do zlatno smeđe. Izrežite kuhana špinat, dodajte ga u posudu. Ulijte kremu. Sol, papar. Kuhajte dok se ne zgusne.

Na plastičnom folijom stavite mljeveno riblje pravokutnik, poravnati. Vrh ravnomjerno, proširila špinat. Čvrsto zamotajte u rolu. Zamršen film na obje strane čvora. Nastala „kobasica” na pari 15-20 minuta. Kada se ohladi, izvadite foliju i izrezati ukošene cilindara. Poslužite Mousse losos s umakom od vrhnja i ukrasite maslinama i limun ploške.

Recept za mousse škampi

sastojci:

• mascarpone - 250 g;
• škampi - 400 g;
• peršin - 1 kom;.
• krema (sadržaj masti 20%) - 125 ml;
• Limuna - 5 odsječaka;
• paprika - 5 kom;.
• Peršin - 5 grančica;
• sol, prizemlje bijeli papar - za okus.

priprema

peršin korijen izrezati na nekoliko komada i baciti u kipućoj slanoj vodi. Tu je također staviti paprike i kriške limuna. Kuhati juhu, škampi ne više od 5 minuta. Nakon naginje dati cjedilo i cool. Škampi meso je usitnjena u miješalici s parom grane peršin. Pepper. Mikser, tuku mascarpone kremu, kombinirati škampi i ponovo umutiti. Gotova škampi Mousse tartlets raspasti na i ukrasite peršinom. Također je moguće primijeniti za tost ili salata lišća.

Video: banana mousse recept

Video: brusnica mousse recept za novogodišnji stol