Rezanje riba

Odrezak - jedan od tradicionalnih jela autohtonog naroda sjeverne Euroazije, Sjevernoj Americi i na Grenlandu. Pripremite odrezak od svježeg smrznutog, ali dobro promorozhennaya mesa ili ribe.

Meso ili riba je izrezati u male komadiće, služio za stolom i jede sirovo. S Stroganina Makanin obično hrani, u većini jednostavan izvedbe to može biti sol, pomiješana sa zemljom crne i / ili crvena paprika ili bilo vrućim umakom, kao što su rajčice i češnjaka.

Kako Rezanje ribu?

Stanovnici na dalekom sjeveru, sjevernim dijelovima Sibira i Dalekog istoka imaju tendenciju da uče od starijih kuharica stroganina pravilno. Naš rad za druge.

Klasični recept je jednostavan odrezak od ribe.

priprema

odrezati peraje i skinning promorozhennaya ribe. Riba počiva na glavu brodu, i držeći ruku na dio repa u stojećem položaju, izvadite meso iz čips koristeći oštar nož.

Koje ribe ne stroganina?

Za pripremu ribe stroganina koristiti razne morske i slatkovodne vrste riba koje se nalaze u vodama ovog područja. Najukusnije odrezak se dobiva iz crvena riba: Sig i drugi pastrve (bijela riba, bijela losos, bijela riba, Sjeverno more omul, losos, pastrva, itd).

Opća pravila za sigurno kuhanje odrezak od ribe

U riba treba biti dobro promorozit spriječilo onečišćenje štetnim mikroorganizmima. Na primjer, trup ribe težine oko 2 kg potrebne promorazhivat na - 18 ° C tijekom 72 sata (na - 30 ° C, u trajanju od najmanje 2 dana). Kuhanje stroganina bi trebao biti na posebnim pločama čiste čiste oštre noževe. Slatkovodna riba (osobito u nekim posebnim rezervoarima) je opasnije za pripremu takvih jela od mora. Prilikom odabira riba, budite oprezni.

Stroganina može pripremiti, ne samo u dalekom sjeveru, ali u toplije klime u prisutnosti snažnog suvremenog hladnjak ili zamrzivač. Ukusna i zdrava stroganina mogu biti izrađene od skuše ili palamide, općenito, iz bilo kojeg Bonito riba (skuša, i drugi).

Recite nam kako kuhati odrezak od skuša ili lososa kod kuće urbanim sredinama.

Općenito, u većini morskih riba nakon domena prostora (kao i losos) prodao smrznuta. Međutim, mi ne znamo na kojoj temperaturi i koliko dugo je pohranjena, pa samo pokušati izabrati najbolje ribe prezentaciju. Donosimo ribe dom za kontrolu preventivno promorozki stavite ga u zamrzivač hladnjaka ili u zamrzivač. Mi održava ribu na potrebnom trenutku pravo temperature (čitaj iznad o općim pravilima sigurne pripreme).

priprema

S promorozhennaya polovica riblje peraje odrezati i ukloniti kožu klasičan način (vidjeti. Gore). Ako je koža je uklonjena loše, narezati ga po dužini i izvadite trake. Korpus odmara naopako u rezanje odbora, uklanjanje strugotine nožem.

Varijante umaka (Makanina) do narezane skuša:

duhovit rajčica (paradajz paste gori + progib crvena paprika i češnjak);
Ulje-octena gorušica (biljno ulje, ocat ili voće stol prirodno proizveden gorušica + češnjak progib i melje začina);
u Latinskoj Americi stil (pasta od avokada, rajčica, sok od limuna, ljuta paprika chilli, češnjak);
u pan-azijski stil (sok od limete, soja umak, vatreno crvena paprika, prizemlje korijander sjeme, anis, komorač + sok od limete, naribanog svježeg korijena đumbira i češnjaka).

Umaci komponenta, s naglaskom na okus.

Pa pogodna za odrezak ribe jednostavan ruskog senfa i / ili hren.

Stroganina obično poslužuje s votkom, gorkih bobica tinkture ili drugih žestokih pića. Rezanje ryby2 Također možete ponuditi svoje omiljene koktele snažne sjeverne gurmane:

„Polarni medvjed” (votka i pjenušac);
„Medvjedom” (rakija šampanjac);
"Northern Lights" (hrana alkohol šampanjac).

Nakon lijepog obroka, vi svibanj želite pripremiti drugi dio koji stroganina, ali to nije uvijek i ne sve ispada dobro. Tada je većina trijezan priprema rubaninu, tj fino sjeckanje ploču leži na kuhinjskom sjekiru ribe nožem. Poslužite rubanine moguće ne samo votku i prekrasnim koktela (cm. Gore), ali i mješavine tih koktela, pod nazivom „Kiss Aelita”. Nemojte pretjerati s alkoholom, uzimati aspirin prije odlaska u krevet, ujutro, pripremite slane vode i piva.