Janjetina juha sa slanutkom

Slanutak pripada obitelji mahunarki biljaka, tako da se također naziva ovčetina ili slanutak. Tradicionalno se koristi u indijskoj i arapske kuhinje, ali u posljednjih nekoliko desetljeća pojavio se u europskim supermarketima.

Okus podsjeća orasi i slanutak ima strukturu ulja. U hranu konzumirati različite vrste ove biljke: Svijetle slanutak - zrela suhi grah, zeleno - nezreli sušeni grah, crni slanutak ima izrazitu pun oraha okus, crvene i smeđe slanutak sadrži veliku količinu željeza.

prije kuhanja slanutak namakane 8-12 sati na sobnoj temperaturi vodi za oticanje. Zatim kuhano u vodi ili juhu dok ne omekša. Ako namjeravate napraviti pire od slanutka u vodi za natapanje dodati malo sode bikarbone.

Slanutak se koriste u kuhanju jako dobro. Počevši s juhom, a završava s punjenjem za pite. Da biste saznali kako kuhati juha sa slanutkom i Shurpa pročitajte naše recepte.

Janjetina juha sa slanutkom

sastojci:

• pulpe lamb - 600 g;
• slanutak - 1 šalica;
• mrkva - 2 kom.,
• Luk - 1 kom;.
• peršin - 1 kom;.
• Krumpir - 500 g;
• rastopljeni maslac - 1 žlica;
• brašna - 1 žlica;
• Češnjaka - 3 režnja;
• sol i papar na okus;
• voda - 3 litre.

priprema

Meso staviti u vodu i dovesti do kuhati ne zaboravljajući da puca pjene. Dodaj juha sjeckani luk, mrkva, peršin korijen i slanutak. Kuhati dok meso ne bude spreman. Sezona sa soli juhu i bacanje kockice krumpira. Nakon 10 minuta, izvadite janje, podijelite ga na dijelove komada.

U tavi pržiti u ghee brašno s dodatkom juhu. Ova smjesa obložena juha. U gotovom juha dodajte sjeckani češnjak, sjeckani svježe bilje i komade mesa.

Shurpa janjetina sa slanutkom

sastojci:

• janjeći odresci - 700 g;
• Krumpir - 400 g;
• slanutak - 200 g;
• papar - 350 g;
• rajčice - 300 g;
• mrkva - 250 g;
• luk - 250 g;
• Češnjaka - 3 režnja;
• Rajčica - 3 žlice;
• jabučni ocat - 1 TSP;
• biljno ulje;
• sol, crvena paprika;
• bilje, začini, lovorov list.

priprema

Janje rezati u dijelove. Luk izrezati na kolutove, paradajz - kockice, papar - tanke trake. Utrljajte na grubo se dobiva veća mrkva. Jedan luk izrezati na odvojeno i nestašno dijete u ocat.

Meso pržiti do zlatno smeđe, a mi smo pomak u zasebnu zdjelu. U istim masti pržiti svježim lukom do transparentan, dodajte mrkvu i pirjati oko 5 minuta. Ulijte više paprike i rajčice, dodajte pastu od rajčice. 3-4 minuta pomak smjesa je Janjeći kotleti, sve dobro izmiješati i sipati vrelu vodu tako da meso potpuno pokriven. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Dodajte krumpir i kuhano slanutak unaprijed, ako je potrebno, na vrhu s kipućom vodom. Kada shourpa prokuha, sol, dodati crvenu papriku i kuhajte dok krumpir ne omekša. Na kraju kuhanja, bacanje začine i lovorov list. Nakon isključivanja vatre dodajte mljevenu češnjak. Shurpa ostaviti da se uliti za 20-25 minuta bez skidanja poklopca.

Duboko jelo prelijte Shurpa s dva rebra, pospite začinskim biljem i dodati neke lučicama.

Video: Juha s slanutak i janjetina

Video: Janjetina juha sa slanutkom