Sušene rajčice

ili osušeni sušenim rajčicama - jedan od najčešće korištenih proizvoda u kulinarskim tradicijama Mediterana. Obično se koriste za pripremu raznih mesa, ribe i jela od povrća, osobito salata s sušenim rajčicama, umaci i gravies, preljeva kao komponenta za pečenje. U našoj zemlji, sušene rajčice (ili sušenim, izliječiti - jedan od sorti sušenja) nedavno je postao popularan. Sušene rajčice su neobična, vrlo ukusna okusa i široko se koristi u pripremi raznih jela.

Uglavnom, pripreme sušene rajčice se je ugriz u kući, ali će uzeti dovoljno vremena pozornost i napore. Međutim, radovi, definitivno ima smisla. Na neki način, to može upozoriti vrijeme kao skladištenje sušene rajčice (obično su pohranjeni u maslinovom ulju, što je prilično skupo). Ovdje, naravno, nema sumnje: naši ljudi treba da shvati, kako jeftinije ulje da ga zamijeni. Međutim, možete napraviti i bez ulja, ako se skladišti u pravim uvjetima proizvoda.

Kako kuhati sušene rajčice?

Odabir srednje veličine, zreo (ne prezrelih) voće sa čvrstom tijelu. Najprikladnije sorti rajčice šljiva, jer su manje vodenast i zasushivat mnogo brže od drugih. Bolje crvena, iako ... Valja naglasiti: više sočan i mesnat plod, više vrijeme prolazi njihova sušenja ili sušenje.

metode sušenja

Naravno, najbolja opcija za kuhanje - prirodni suncu sušene na otvorenom i na izravnom suncu.

Ova metoda nije brz i prikladan za tople klime.

U prosjeku, od 15-20 kilograma rajčica svježa šljiva dobiti 1-2 kg suši.

priprema

Rajčice, narezane (bez sjemena), bolje - poprečno šire u posebnim ladice ili male kristalne rešetke je obložena s jednim zaštitnim slojem gaze ili fine mreže protiv insekata. Obično vyalyatsya kriške od 4 do 12 dana. Prije sušenim kriške rajčice, lagano soli potrebne kako bi se izbjegla mogućnost pokretanja proces propadanja. Za uniformi sušenje rajčica kriške treba pretvoriti nekoliko puta dnevno. Noću, pladnjevi s kriškama treba unijeti u sobu ili čak šupi kako bi se izbjegle štetne posljedice rose. Ako je prolivena spremanje bolje postaviti noćnu oštricu, koja ne upija višak vlage.

Do kraja procesa može biti malo suha rajčica spreman na štednjaku ili u toploj pećnici.

Recept sušene rajčice u pećnici

Pripremljeni kriške rajčice položeni na pladnjevima, pečenje prostelennye papir, izrezati po želji teško može posuti sa soli i začina. Osušite ih na minimalnoj temperaturi s vrata pećnice pritvorenim, dobro ako je mehanički način ventilacija - to će ubrzati proces i poboljšati kvalitetu konačnog proizvoda. Osušite ih u podijeljenim dozama (40-60 minuta) s dodatnom inverzije i pauze za ukupno izumiranja. U velikoj mjeri ovisi o procesu i aparati voća sebe posebno peći. Osnovno pravilo: kriške rajčica ne morate ispeći i osušiti do loma. Niža temperatura u radnoj komori peći, veća je kvaliteta konačnog proizvoda - više hranjivih tvari zadržana.

Kako čuvati sušene rajčice?

Pohranite sušene rajčice su najbolji u tamnom, suhom mjestu ne više od šest mjeseci, možemo koristiti ovu sposobnost gline, stakla ili Kako sušiti rajčice plastične pristup zraka, a može biti u papirnatim vrećama ili kutijama (npr od bombona). Kada je polaganje u kutijama u nekoliko slojeva - perestilali papira.

Možete uliti suhe rajčice s uljem i začinite s raznim suhim začinima (ima mjesta za maštu), za tu svrhu koristimo staklene posude. Zatvaranje široka, može se čuvati u hladnjaku u podrumu ili bez grijanja verandom (balkon), ostava.

Prije koristiti sušene rajčice ponekad namočene u vodi ili smjese stol vina nesulfitirovannogo vodom.