Varenets

Za one koji nisu sretni u mom djetinjstvu posjeta joj baka u selu, a oni nisu nešto što niste pokušali, ali ta riječ ne čuje, dajemo pomoć: varenets - to je dom fermentirani pečena mlijeko. A ime ovog tradicionalnog fermentirani mliječni proizvod, jer je napravljen od toplog mlijeka koja je dugo isparila (kuhana). Osim toga varenets nevjerojatno ukusna, nježan, svilenkasta na konstrukciju, također normalizira crijevnu mikrofloru, povećava imunitet, sadrži puno kalcija i fosfora.

Varenets kod kuće - recept

sastojci:

• Mlijeko - 3 l;
• kiselo vrhnje - 9 čl. žlice.

priprema

Kako varenets? Vrlo jednostavno! Pečene mlijeko dodati vrhnje i dati ga odstoji nekoliko sati. No, s svog osnutka, mlijeko će morati prtljati. Opcija za spremanje pomesti proizvoda stranu odjednom - to je bio zamišljen ne za sve priče o kućnom Varentsov, onoga što je moja baka pobrkan.

Dakle, dobili pečena mlijeko na nekoliko načina:

1. Tradicionalno, u peć na drva. Mlijeko u otvorenom keramike muče dok god nije ostavio treći volumen i postaje gusta, kremasta bež. U modernim kuhinjskim najbolje simulira uvjete u peći tzv medlennovarka, Slowcooker, keramičku posudu s grijačem. To se koristi za pripremu toplog mlijeka će se oko 10 sati, ali ćete dobiti i pjena (za koje mnogi varenets i slično), te karakterističnim svijetlim nutty okusa.
2. U konvencionalnoj pećnici kuhati pečeni mlijeko je problematično, jer čak i najmanja temperatura može biti visoka, a mlijeko dolazi do kuhati, a to će čamiti. Kako bi se smanjio stupanj može otvoriti pećnicu. Mlijeko otvori posuda je upareno do jedne trećine volumena 5-6 sati.
3. U termos s staklene boce. Zašto je važno je staklo? To je u mogućnosti kako bi se temperatura za dugo vremena. Međutim, možete koristiti metalne termosicu. Samo ga omotati dalje i ostaviti na toplom mjestu. Mlijeko kuhati i sipati u termos za 12-15 sati. Kako vrijeme prolazi, to će dobiti boju karamela. Okus, naravno, neće biti toliko intenzivna, ali nećete izgubiti volumen.

Sada možete izravno nastaviti pripreme Varentsov. Mlijeko se hladi na optimalnu temperaturu za fermentaciju tijela (ako mu je ruka u njemu, treba se pomalo toplo). Uklonite pjenu koja nastaje. U unaprijed pripremljeni staklene posude raspadaju kiselo vrhnje, dodajte malo toplog mlijeka i dobro promiješajte. Osnažite s mlijekom do vrha, opet sve miješati i šire pjenu. Zatvaranje kapron jar kapaka oblozi i ostaviti 6 sati. Provjerite dostupnost, tipping staklenku - varenets treba biti gusta i loše odmaknuti od zidova. Konačno varenets smrznuti za nekoliko sati u hladnjaku.

Naravno, nije za nered okolo, možete pripremiti varenets u jednom velikog kapaciteta, na primjer, sipati natrag u termos. No, tada ćete morati pomaknuti, narušavanja strukture i dio užitka jedenja, sigurno ćete izgubiti. Tako da je bolje da je budućnost varenets dijelove. To je vrlo sličan jogurt, i kuhati moguće je i pogodan za jogurt.

Kako se kvasac ne koristi samo kremu, ali jogurt, kefir, pa čak i varenets iz prethodnog serije. A ako gore opisani tehnologija činilo prekomplicirano, možete pomoći čudo-lonac - uobičajenu multivarka.

Kako kuhati u varenets multivarka?

sastojci:

• mlijeka l-1;
• jogurt - 4 žlice. žlica.

priprema

Prvo tomim mlijeka 5 sati po načinu rada za gašenje. Dajemo da se ohladi na 40 stupnjeva, dodajući jogurt umutiti i miješalica. Dobivena smjesa je izlivena u multivarku i postaviti način „grijanje” 25 minuta. Nakon isključivanja i ostaviti poklopac i dalje čamiti 6 sati. Ispada vrlo ukusna varenets s tamnom kremastom pjenom.

Video: varenets. Najbliže rođak kiselog mlijeka

Video: presedan. Varenets iz budućnosti