Fermentirani pečena mlijeko kod kuće

Sada smo navikli na razmišljanje fermentiranog pečene mlijeko kao napitak koji sliči u svojoj gustoći domaći jogurt, ali ta činjenica vrijedi samo za modernu stanovniku grada, prije nego što je fermentirani pečena mlijeko piće je nemoguće, to se jede samo žlicom, to je tako gusta da je mliječni proizvod. Za one koji ne žaliti vrijeme provedeno na pripremi ovog korisnih i vrlo ukusnih jela, budite sigurni da obratite pozornost na receptima koje smo raspravljati u nastavku.

Recept kiselo mlijeko kod kuće

Priprema kiselog mlijeka kod kuće je moguće samo iz domaće mlijeko. Kao prvo, domaće mlijeko koje je svježe i deblji kupljen, a kao drugo, to je jedva primjetan slatkog okusa, koji se, pak, se prenosi i fermentirani pečena mlijeko.

Drugi važan korak je kupiti dom kiselo vrhnje. Razlog za važnost ovog elementa je jednostavan - to je domaći kiselo vrhnje sadrži najviše mliječne streptokoka i bugarski bacil, koji se zakiseli mlijeko fermentirano pečena mlijeko. Naravno, možete pripremiti fermentirani pečena mlijeko i vrhnje iz kupnje, ali u ovom slučaju to bi trebalo biti svježe. Nakon analize glavnih točaka idemo izravno na opis kako napraviti domaći fermentirani pečena mlijeko.

sastojci:

domaće mlijeko - 2 litre;
kiselo vrhnje - 2 žlice. žlica.

priprema

Dakle, prva domaća mlijeka staviti kuhati na štednjaku. Ulijte mlijeko u posudu, dovesti do ključanja i kuhajte 7-10 minuta. Zbog dugog ključanja smanjuje vjerojatnost "bijeg" mlijeko sa ghee u lonac. Nakon vrenja, sipati mlijeko u čistu keramičke posude, ostavljajući negdje trećinu svog volumena neispunjen - ovo je mjesto za filmove i pjene koji će biti generirani tijekom znojenje.

Mlijeko može utopiti u multivarka ili jogurt, ali prvo ćemo opisati recept za domaći fermentirani pečena u pećnici. Stavite lonac mlijeka u pećnici, dajući mlijeko da zakuha i smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva. Povremeno provjerite da li je mlijeko za bijeg, Pierce ili izostaviti nastalu pjenu. Nakon 1,5-2 sata dobiti mlijeko iz pećnice i pusti da se ohladi na 40 stupnjeva. U tom slučaju, važno je pratiti temperaturu, pa obzavedites termometar tekućinu. Ako je temperatura neprimjerena, bakterije kolonije ne samo aktivirati, a na temperaturi višoj od 42 - umrijeti.

U hladnog mlijeka vrhnje čine na temelju: žlica kiselog vrhnja po litri mlijeka može biti malo više. Završiti lonac s mlijekom u toplu deku i stavi na akumulator. Tijekom kvasca nije ozlijeđen i protresti sadržaj lonca, i ne stavi previše vruće baterije - kolonija može umrijeti. Temeljito miješati vrhnje mlijeko za ravnomjerno rasporediti tekuće kolonije.

Obično to ostavlja fermentira za 8-10 sati, ali možete provjeriti spremnost na oku: ako ryazhenka od zidova ugruškom - to je spreman za upotrebu.

Gotov proizvod je bolje staviti u hladnjak da se zaustavi zrenja proces i sačuvati svježinu kiselo mlijeko.

Početna ryazhenka u multivarka

Pripremite dom ryazhenka moguće uz pomoć suvremenih uređaja, na primjer, Multivarki. To kuhanje je puno lakše i ne zahtijeva od kontrole.

sastojci:

Početna mlijeko - 2 litre;

kiselo vrhnje Početna - 300 g

priprema

Ulijte mlijeko u čistu posudu i utopiti Multivarki način "gašenje" 6 sati. dati pečena mlijeko ohladi na 40-42 stupnjeva, a zatim su stvaranje kiselo vrhnje, dobro promiješajte umutiti sve i ponovno uključite uređaj, ali ovaj put izabrati "grijanje" 30 minuta. Nakon vremena, ne otvarajte poklopac Multivarki, samo onesposobiti uređaj. Nakon 6-8 sata završio ryazhenka može biti šlag mikserom i ulije u spremnik za pohranu u hladnjaku.