Kako čistiti kozice?

Morska riba i ostali jestivi stanovnici morskih dubina uvijek smatra delikatesu, izloženi su na stolu kao luksuzni poslastica za naše drage goste. Oni su bili poslani na poklon gospodar obalnih zemalja prijateljski svojim susjedima, udaljena od mora. Oni također savjetuju nutricionisti umjesto mesa za one koji žele uštedjeti do starosti njezin lik i zdravlje u izvrsnom stanju. A dobro, ako si se rodio i odrastao na obali, ali ako ne? Ne brinite, ovih dana naći u plodovima mora, barem isti škampi, možete spremiti u bilo kojem gradu. Tako da je prosječna vlasnik neće biti teško kupiti i kuhati ih za slavljeničkog večeru za svoju obitelj ili neočekivanim gostima. To je samo potrebno znati kako svježe ili zamrznute, sirovi ili kuhani škampi net. Preporuke u ovom pogledu i pruža ovaj članak.

Kako pravilno i brzo čistiti kozice, kuhar odbor

Da biste saznali kako da brzo i jednostavno očistiti sve škampi vrste i sorte, najbolje je pitati o tome od profesionalnog. Danas je pitanje za lijepim dame osvjetljava poznavatelja kuhanje Italije, Kine i Indije, visoke klase kuhar jednog od najboljih restorana na svijetu François Lurie. Tako je, prema gospodaru, mora biti očišćen ili svježe sirovo king kozice i škampi i bilo koje druge različite:

"Uzmi škampi preko trbuha u lijevoj ruci, pravo - oštrim škarama i izrezati uzduž stražnje strane ljuske. Zatim se kreće od glave do repa, pažljivo uklonite jedan po jedan sve hitina pločicama. Zatim pažljivo gurnite truplo s leđa i izvaditi crijeva venu, to rezanje s dvije strane sa škarama. Mnoge domaćice žuriti ukloniti i glava, ali Francois nije preporučljivo raditi. Prvo, s glavom račića izgleda zanimljivo. I drugo, to je u glavi, ona prikuplja sve najukusnije i aromatičnih tvari, koji kada kuhani znatno obogatio juhu i dati ga jedinstven okus. Važno je zapamtiti kod pripreme juhe i umaci. Pa, i svakako ne bi trebao biti zanemaren noge. Oni moraju biti pažljivo ukloniti iz trbuha i staviti na stranu. Uostalom, oni mogu biti kavijar - prava poslastica i fin!"

Kao što možete vidjeti, čišćenje škampi na metodi Francois Lurie je vrlo jednostavan i dostupan svakome, čak i početnici domaćice.

Kako pravilno čistiti smrznutu sirovi ili kuhani škampi?

postupak je gore opisano je univerzalna. Koristeći se može očistiti i zamrznuti sirove škampi, pre odmrznuti ih pod tekućom vodom, i spreman kuhana hrana. Ipak, neke domaćice vole rezati škampi nisu na leđa, a trbuh. U stvari, poseban značaj ima. Može biti učinjeno u skladu s metodom Francois Lurie, a metodom običnih domaćica. Glavna stvar je da je krajnji rezultat zadovoljan onima koji će sjesti za stol i samog kulinarka.

I još jedan mali, ali vrlo važan trenutak, da bi odražavala jelo ispalo jako ukusna i ukusan, potrebno je vješto odabrati svoj glavni sastojak, tj škampi. Naravno, najbolje je da ih kupiti uživo s posebnom akvariju, ali to nije uvijek i svugdje moguće. Druga mogućnost - je zamrznuta i pakirani u vrećice škampi. Kada ih kupujete, važno je da pažljivo ispitati izgled proizvoda. Pravilno obrađeni škampi moraju biti cijeli brojevi, a ne zaglavi zajedno među sobom. Noge i repovi pritisnut uz tele, a glava imaju zelene ili smeđe. Led na svakom trupu biti toliko da se činilo da se zatvara u najtanjoj premazom, a na prisutnost snijega i leda krhotina u paketu općenito neprihvatljivo.

I na kraju, još jedan savjet. Nakon čiste sirove škampe, ne hrle izbaciti školjke hitin. Od njih možete kuhati odličnu juhu za lagani juhe ili egzotičnom umaku. Stavite ih u tavi. Pokrijte s vodom, tako da ih je samo pokrivena lagano, dovesti do kuhati i pirjati 30 minuta. Zatim uklonite posudu s vatre, procijediti njegov sadržaj, odbaciti školjke, a juha se koristi onako kako bi trebalo. Uživajte u jelu!

Video: Kako kuhati i čist škampi

Video: Umjetnost rezanja. škampi