Kako pobijediti bijelo?

Šlag proteini - sastojak većine najviše slasnih deserta, a temeljni sastojak koji određuje ukupnu kvalitetu finalnog proizvoda.

Ako ste mladi domaćica koja je postavila pitanje: „Kako pobijediti bijelo na pjenu” savjet iz ovog članka će sigurno pomoći da postanete majstor u ovom slučaju.

Kako brzo i točno pobijediti bijelo?

Prije bičem do željenog proteina bijelih vrhova, moraju se odvojiti od žumanjaka. To je učinjeno u osnovnoj ili prolaskom kroz lijevak ili posebne „uhvatiti” za žumanjaka, ili izbacivanje žumanjak pola slomljena jaje u drugoj (proteina će teći slobodno preko granice ljuske jajeta).

Prije odvajanje proteina, obratite pozornost na svoje temperature: oni bolji su whisking jaje ako je temperatura jednaka sobnoj temperaturi. To se može postići bilo pre jaja vadeći iz hladnjaka, ili ih spuštanje u toploj (ne vruća!) Vode.

Važno pitanje o tome gdje mućenje proteina. Za proces mućenje jaja odlična jela s okruglim dnom, duboka, ali mali u veličini. Materijal od kojeg je napravljen, također ima značenje - bakra zdjela dati bijele i meke vrhove, zbog velike reaktivnosti s bakrenim proteinima, a ne samo jaje. Ako koristite plastične ili staklenu posudu, dodati limunsku kiselinu ili ocat, koji će zakiseliti proteine ​​slične bakra, ali ni u kojem slučaju ne koristite posuđe napravljen od aluminija - daje proizvodu zelenkasto ili sivkast ton, i, štoviše, štetna zdravlja.

Mogu li pobijediti bjelanjke mikserom ili miješalica?

Da, i miješalica za šlag proteina će, naravno, je više zgodan nego ručno uključiti. Uz kuhinju umutiti pomoćnih proteina, počevši s najmanjim brzinama i postupno dodajući brzinu. U isto vrijeme osigurati dobru mućenje - morate zarobiti cijeli volumen proteina, dodiruje dno posude za kuhanje.

Kako pobijediti bijelo bez miksera i blendera?

Naravno, uz pomoć Corolla, operativni princip je sličan blendernomu: početi s minimalnim ponude brzinu postupno. Glavna stvar u ovom slučaju, vrijeme stane - čim bijeli vrhovi postiže mućenje treba prekinuti, inače proteini će se vratiti na izvornu ljigav teksture i vratiti im fluffiness će biti nemoguće. Dobri tutnjale proteini imaju debelih stijenki velikih mjehurića koji praska samo uz miješanje.

I na kraju, glavna stvar - bič proteini prije nego što zapravo koristi, tako da su čekali svoj red, i, sukladno tome, ne riješi.

Video: Kako pobijediti bijelo

Video: Kako pobijediti proteina brzo i jednostavno