Puslice u pećnici

Zrak i slatko od bjelanaca - omiljena poslastica mnogih ljudi, što zahtijeva usklađenost s odgovarajućim tehnikama kuhanja, u stvari, kao i većina drugih konditorskih proizvoda. Zapravo, u ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati kolač od bjelanaca u pećnici i ispravno bič meringue do temelja.

Kako bič kolač od bjelanaca?

Prije meringues pećnici u pećnici, morate bič kolač od bjelanaca - kolač od bjelanaca bazu proteina i jaja - pa čak i da ga pravilno.Itak, kolač od bjelanaca je podijeljen u 3 vrste, od kojih je svaka karakterizira kao tehnologija izrade i metode daljnju primjenu. Ove 3 vrste uključuju talijanski, francuski i švicarski kolač od bjelanaca, potonji upravo se koristi za pripremu kolač od bjelanaca.

Za pravilnu Francuski kolač od bjelanaca potrebne za izračunavanje težine od šećera i proteina u omjeru 2: 1. Prije kuhanja jaja treba zagrijati na sobnu temperaturu (tako da oni spremno šlag i zadržati svoj oblik), pa ih izvadite iz predhladnjak negdje sat vremena prije nego mućenje. Kapacitet-gonič i umutiti ili mikser, temeljito oprati i osušiti, pobrinite se da su imali masnoće, što znatno otežava mućenje. Dobivanje ni kap u žumanjku proteina - jamstvo da meringue vzobetsya ne iz istih razloga. Žumanjak kao prehrambene komponente jaje sadrži mnogo masnoća, koji, kao što smo već uspjeli saznati, je prijatelj kolač od bjelanaca.

I na kraju, malo savjet, dodati jaja i šećer malo limunske kiseline, oko 1/8 sata. Žlice. Kiselina stabilizira proteina, i to drži odličan oblik.

Za meringue često primijeniti koncept „meke šiljaka”, „srednje vrhova” i „čvrstih vrhova” koji karakteriziraju tip proteina mase visio iz Corolla. Pripremiti kolač od bjelanaca bjelanaca tučeno gore „čvrste vrhove”, odnosno do točke kada podignete pjenjačom i protein ga drži stalno, bez pratećih „repom”, kao što slijedi. Međutim, budite oprezni da ne perevzbivat mase - bjelanaca mora biti glatka i sjajna.

Recept za kolač od bjelanaca u pećnici

Sada idu izravno kako kuhati kolač od bjelanaca u pećnici.

sastojci:

• Jaja - 3 kom.,
• šećer - 160 grama (na masu proteina jaja);
• limunska kiselina - 1/8 TSP ..

priprema

Proteini sobna temperatura početi tući s mikserom na srednjoj brzini, sve dok se ne formira meke vrhove. Zatim dodajte na težinu šećera i kiseline, te nastaviti udarati već pri visokim brzinama do čvrstih vrhova. Gotov kolač od bjelanaca i dalje mokri i ima sjajan sjaj.

Sada možete staviti težinu kolač od bjelanaca u tijesto torbu i napraviti jednostavan desert željeni oblik na papir za pečenje (posuda za pečenje ne masti!). Puslice mogu biti pečena u električnoj ili plinskoj pećnici - to nije važno.

Pogledajmo kako ispeći meringues u pećnici, i po kojoj temperaturi. 100 stupnjeva za 1-2 sata, ovisno o veličini posluživanje deserta. Općenito, priprema kolač od bjelanaca u pećnici ide sve do bjelanaca neće biti hrskave izvana i iznutra.

Zapravo, shvatio ćemo kako napraviti i ispeći meringues u pećnici, već kao „čisti” sama desert je vrlo dosadno, obavezno dodati u proteinske mase neke dodatke, kao što su ribane čokolade, orašasti plodovi, ili par kapi boje za hranu , Dovršene bjelanaca može pričvrstiti zajedno s karamelom, ganache, vrhnje, ili naranče marmelada, ukrašavanje raznih voća ili kuhati poznati kolač „Pavlova”. Ukratko, meringue - let mašte i desert za pravi sladokusac.

Video: Kako kuhati kolač od bjelanaca u pećnici? Korak po korak recepturi

Video: Kako napraviti kolač od bjelanaca dom. Kuhanje recept i olakšavaju!