Talijanski kolač od bjelanaca

priprema puslice ne može biti pozvan jednostavan: prvo, broj sastojaka za njega biti ugašen do grama, a kao drugo, tehnologija treba slijediti na pismo, ali od svih sorti meringue najviše tehnički složen smatra se talijanski. Razlog je jednostavan: od bjelanaca na talijanskom stilu kuhani na toplom šećerni sirup, koji je, ako se zloupotrebljava u receptu, drugi je u mogućnosti da se bjelanjke u omelets. Da bi se to izbjeglo, prikupili smo ove upute o tome kako napraviti talijanski kolač od bjelanaca i vrhnje iz nje.

poljubac na talijanskoj meringue

sastojci:

Proteini velika jaja kokoši (C0) - 2 kom.,
Šećer - 150 g;
voda - 40 ml.

priprema

Kao što smo već navedeno, talijanska bjelanaca se priprema na sirup, a time i za njegovu pripremu i mi na prvom mjestu. 30 g šećera odgoditi za tučenje proteina, dok se preostalih 150 su raspoređene u tavi i napuniti s vodom. Staviti šećer u ploču i od njega sirupa, koji je temperatura doseže 116 stupnjeva (kuhanja od 5-7 minuta) pripremanje. Ometati sirup za vrijeme kuhanja je strogo zabranjeno - od bilo kakve smetnje u procesu šećera odmah ponovno kristalizira, te stoga dopušteno samo za miješanje s blagim rocking jela.

Dok se sirup kuha poduzeti proteine. Ulijte ih u posudu s niskim udjelom masti i umutiti na srednje velike snage, postepeno podsypaya šećer. Povećajte brzinu na maksimum, kada je na red sipati sirup. Ulijte ga mora, naravno, u tankom potoka, a nakon dodavanja jaja treba nastaviti udaraca dok ne postanu sjajni i ohladiti na sobnu temperaturu. Čestitamo na ovom kuhanje talijanski meringue više. Otsadit ga na list pergamenta i suha u pećnici na 70 stupnjeva 3 h.

Recept krema talijanskog meringue kod kuće

sastojci:

bjelanjak jajeta (C0) - 5 kom.;

Recept krema talijanskog meringue kod kuće

maslac - 500 g;
Šećer - 180 g;
voda - 60 ml.

priprema

Vode i trećeg sirup kuha šećera, koja temperatura bi trebala biti 116 stupnjeva (ispitni za meke lopte). Preostali šećer postepeno prelije u tučenje proteine velike brzine. Brew bjelanaca vruće sirup ne prestanu tući. Kad se ohladi proteini, brzina hrani procesor smanjiti medij i počeli dodavati male porcije mekog maslac. Gotovo!