Patlidžan i kupus za zimu

Kiseli i marinirana patlidžan i kupus su dobri kao snack za uživanje u zabavi, i samo kao dodatak pomfrit. Za kiseljenje i marinadu korištenjem mlade plodove 14-16 cm. Prije nadjev patlidžan, ispisan uz fetusa 3/4 dužine bez postizanja peteljka 4-5 cm. Kao što je jaram obično koriste plastične boce različitog volumena s vodom. Podgnetnym krug može također poslužiti kao obični drveni krug ili plastična ploča, ispere čistom otopinom natrijevog karbonata. Slanica s kiselim kupusom bi trebao biti veći raspon podgnetnogo od nekoliko centimetara, a pjena je potrebno redovito čisti.

Kiseli patlidžan i kupus

sastojci:

Patlidžan - 1,5 kg;
Klice - 400 g;
mrkva - 100 g;
paprika - 2 kom;.
Češnjaka - 2 režnja;
Voda - 1,5 l;
Sol - 70 g;
čili ili crni papar - po izboru.

priprema

Patlidžan moja, odsiječe stabljiku i ubod vilicom na nekoliko mjesta. Zatim kuhati 5 minuta nakon kipuće vode i ukloniti iz posude. Kupus sitno shinkuem, mrkva utrljati na ribež, sitno izrezati paprike, češnjak prošao kroz chesnokodavku, miješati sve prisalivaem i ostaviti nekoliko minuta. Kuhati vodu sa soli i pusti da se ohladi.

Kuhani patlidžan malo ohladi, rez na pola, iscijediti sok i farshiruem narezane povrće. Zamatyvaem patlidžan punjen sa navojem i dodati u duboku zdjelu, preliti ohlađenu slanoj vodi i stavite na vrh jaram. Zadržavamo patlidžan na toplom mjestu za 3 dana. Nakon 3 dana, patlidžani su spremni, kada se opskrba povrće može lagano pospite biljnim uljem.

Kiseli patlidžan i kupus

sastojci:

Patlidžan - 10 kg;
Kupus - 1 kg;
Luk - 1 kg;
mrkve vrhovima - 300 g;
sol - volumen (1 žlica po 1 kg mljevenog mesa).
Biljno ulje - za prženje;
češnjak - 1 glave.

priprema

Luk i mrkve lišće fino rezanje i passeruem u vrućem biljnom ulju, a zatim ukloniti iz topline i miješati s usitnjeni češnjak. Kupus shinkuem tanke trake i blanshiruem u kipućoj vodi 1 minutu, a zatim ohladi u hladnoj vodi, dajući odvod. Sve sastojke nadjev mješavina i posolite po stopi od 1 žlice. žlica na 1 kg mesa.

Patlidžan blanshiruem slana u kipućoj vodi, 5 minuta na hladnom i uz urezivanja punjene mljevenog mesa, stegnuti navojem i čvrsto postavljeni u spremniku.

Na dnu posuđem staviti kupusa i oni također tada skrivao povrće na vrhu. Pripremiti otopinom soli: 2 žlice. žlice soli u 1 litri vode. Zatim preliti slanom vodom složen povrće. Unutar 1-2 dana je održavan na sobnoj temperaturi, a zatim se čuva na temperaturi od 1-4 °. 30-35 dana punjena patlidžan spreman.

Marinirana patlidžan i kupus

sastojci:

patlidžan - 3 kg;
Klice - 3 kg;
mrkva - 600 g;
biljno ulje - 500 g;
luk - 2 kom.,
celer - 2 snopa;
limuna - 2 kom;.
Med - 2 žlice. žlice;
kopar - okus;
sol i papar - po želji.

priprema

Patlidžan i moj blanshiruem u kipućoj vodi 5 minuta. Izvadite patlidžan, možemo napraviti rez i staviti povrće pod kutom na tisak, davanje tekućina iskapa. Kupus sitno shinkuem, tri mrkve na ribež, sve prisalivaem, gazi kupus i promiješati. Zatim dodajte sok od limuna i papar, promiješati opet.

U tavi ugrijemo 300 g biljnog ulja i popržite nasjeckani luk, a zatim izvadite luk, a na tavu na vruće patlidžan i kupus Stavite med maslac, dobro promiješati. Zatim sipati u vruće marinadu kupus i sve dobro izmiješati.

Farshiruem patlidžan role i zavoji stabljike celera. Mi smo stavili povrće u caklini zdjelu, na vrh staviti pritisnite i ostavite 30 minuta da se patlidžan čvrsto potonuo. Zatim uklonite ugnjetavanje i zaliti preostalim uljem, pokušavajući da se sve prekriven patlidžana. Gornji poklopac s poklopcem i ostaviti na hladno, nakon 2 dana kiseli patlidžana su spremni. ovi Patlidžani bere za zimu Mora se čuvati na hladnom mjestu cijelo vrijeme, na vrućini, oni okrenuti kiselo.