Kako kuhati jaje, tako da se ne puknut?

kako kuhati jaja, tako da oni nisu raspucani

Vrlo često, čak i većina iskusnih ljubavnice su neuspješni pri kuhanju jaja. Ljuska jednostavno pukotina, koji se često podrazumijeva istjecanje proteina u vodu i time kvarenje. Pa čak i ako su jaja namijenjena istovremeno dodati u obliku praha u salatu ili bilo koje jelo. Ali ako, recimo, kuhati jaja u tradicionalnom poslastice za Uskrs ili nadjev, gdje oblik jaja i integritet ljuske nesumnjivo važan, takav neuspjeh izaziva veliku uznemirenost.

Pa kako se pravilno kuhati jaja, tako da oni nisu puknut, a time i lako se čisti? Danas ćemo pokušati što više reći u detalje o svim nijansama kuhanje kuhana jaja i uzeti u obzir čimbenike koji su uzrok nekontroliranog poremećaja ljuske jajeta integritet kada kuhani.

Kako kuhati jaje bez pucanja?

Zašto je to razbija ljusku jajeta vremena? Prvo, biti svjesni da postoji mogućnost kupnje jaja, primila u procesu transporta mala nevidljiva oku mikro-pukotine, koje, kada se stavljaju u vodenom mediju, maksimalno kipuće očituje i postati vidljivi. U ovom slučaju to je moguće samo kako bi se smanjila vjerojatnost istjecanja proteina u vodu, što se postiže sve poznate velikodušan podsalivaniya vode. Da biste bili sigurni, možete ih dodati u tavu par žlice octa, što će također biti odličan prepreka proteina.

Drugi razlog za jaje može rasprsnuti razlika je karakteristika temperatura unutar jajeta i vode, u kojoj je uronjen za kuhanje. Ako, na primjer, u kipuću vodu staviti jaje s hladnjakom, onda je vjerojatnost da će puknuti, prilično velik. Iz toga slijedi da prije kuhanja proizvod treba malo zagrijati stavljanjem u toplu vodu. Više pouzdan izdržati jaja na sobnoj temperaturi oko dva sata i staviti ih u izvornom posudu za kuhanje velikodušno sa slanom vodom na sobnoj temperaturi. Zatim, stavite posudu na visoke topline, a na prvi znak kipuće smanjite intenzitet topline na minimum. Za meko kuhana jaja treba ih kuhati tri minute u vrećicu - Pet, i tvrdo kuhano - sedam.

Važan faktor koji utječe na sigurnost ljuske integriteta, je njegova debljina. Ako su dobiveni jaja loše kvalitete i kokoši koje sadrži povredu specifičnim zahtjevima u hranidbi, to je vrlo vjerojatno smanjiti gustoću i debljinu ljuske jajeta, što je posljedica negativnih efekata za vrijeme kuhanja.

Tu je i teorija da su jaja od pucanja zbog povećanja tlaka za vrijeme kuhanja u zračnom jastuku koji se nalazi u tupom kraju jajeta. Zagovornici ove teorije preporučuju iglom probuši oklop na tom području. No, statistike pokazuju da je vjerojatnost da je jaje u isto vrijeme, bit će spašen, ako, recimo, ne može izdržati uvjete temperature je minimalna.

Kako kuhati jaje, tako da su lako se čiste?

Pa, sada znate kako kuhati jaja, tako da oni nisu puknut, i uspio zadržati svoj integritet. A sada da vam je potrebno učiniti, tako da se mogu lako čistiti.

Bujon jaja dok se željeni doneness potrebno loviti gliser ili žlicom i odmah stave na minutu u posudu s hladnom vodom i dalje je poželjno pod tekućom vodom. Nakon toga slijedi još tri minute da napusti jaja u zdjelu s hladnom vodom do cool, jer, dok su vruće, oni i dalje da se dobije gustoću te mogu izgubiti željene konzistencije.