Sastav jajeta

Kokošjih jaja - jedan od najvrjednijih proizvoda za tu osobu. Sastav kokošjih jaja su neophodni za funkcioniranje proteina i masti tijela, kao i različitih biološki aktivnih sastojaka - vitamini, mikro i makro elementi.

Kemijski sastav kokošjeg jaja

Kemijski sastav je kokošje jaje sadrži:

Voda - 74%;
Protein - 12.5%;
masti - 12%
ugljikohidrata - 0.5%;
mineralnih elementi i vitamini - 1%.

Sastav piletina jaje protein razlikuje od žumanjka, tako da ne sadrži masti i veću količinu vode. Jajeta, za razliku od proteina vrlo niske u amino kiselinama. Energetska vrijednost kokošjeg jaja - 47 kalorija (157 kcal na 100 g). Veliki udio kalorija jaja (75%) pripada žumance.

Značajan nutritivnu vrijednost kokošjih jaja osiguravaju proteine. Aminokiseline u jaja su u optimalnim proporcijama, tako da su apsorbira u tijelu gotovo 100%. Iz tog razloga, ljudi gube na težini i izgraditi mišiće sportaši često koriste samo bjelanjke.

Žumanjak jednog jajeta treća je sastavljena od masnoće, od kojih je većina neophodno je nezasićenim masnim kiselinama. Sporovi o opasnostima i prednostima žumanaca kolesterola među nutricionistima poziva. Međutim, u jednom jajetu nije bilo toliko - manje od dnevne norme. Štoviše - žumance kolesterol „neutralizira” druga komponenta jajeta - lecitin.

Korist jaja povećavaju izvrstan niz vitamina (A, E, PP, D, H, K, i skupinu B), kao i mineralne smjese koja sadrži kalcij, fosfor, magnezij, kalij, natrij, sumpor, željezo i ostali elementi potrebni za zdravlje.

Govoreći o sastavu jaja ne mogu zaboraviti njegove kao u školjku. Glavna komponenta ljuske - kalcija, no to se sastoji od oko 30 i druge korisne mineralnih elemenata. Jaja prehrambene vrijednosti Liječnici preporučuju prehranu uključiti u pomiješana s limunovim sokom, slomiti ljuske jajeta da bi se za nedostatak kalcija.

Harm jaja

S obzirom na sadržaj proteina jaje ovomukoidnog ovog proizvoda je vysokoallergennym. Ovomukoidnog uzrokuje poremećaje u proizvodnji enzima iz gušterače, što dovodi do nepotpune probave proizvoda i pogoršati alergijske simptome. Ograničavaju sadržaj jaja u prehrani trebao hipertenzije, jetre, bubrega i mokraćnog mjehura, bolesti kože. Osim toga, jaja mogu postati izvor bakterija koji uzrokuju bolesti. Jedan od uzročnika je Salmonella. Da bi se zaštitili od tog organizma liječnici preporučuju kuhati jaja za najmanje 8 minuta nakon vrenja.