Kao sol kavijara?

„Kavijar crna, kavijar, kavijar u inozemstvo, patlidžana ...” - poznati izraz iz ništa manje poznatog filma samo dotakne. No, ne radi se o „Ivan Vasilievich”, ali kraljev jelo, iz filma. Naime oko kavijara od lososa ribe. Crveni kavijar od lososa, Chum losos, kraljevski losos i druge ribe iz ove obitelji proizvoda je vrlo korisno, važno i hranjiva, naši preci znali i vrlo velik dio poštovati ga. Crveni kavijar i onda, i sada je visoko cijenjeni u svim razvijenim zemljama svijeta i smatra se prava poslastica. Jedite ga u uho, i pržena, a najbolja opcija je korištenje ovog proizvoda u obliku soli. Kako kavijar roza, prijatelj i Chinook ispravno slani, te će se raspravljati u ovom članku.

Zašto soljenje prednost pred drugim vrstama liječenja?

Ali prije nego se uputite u istraživanje recepata slani kavijar, neka je shvatiti zašto je poželjna ova verzija obrade proizvoda. Za to moramo gledati unutra i vidjeti jaja na svom biokemijskom sastavu učiniti. Dakle, kao prvo, crvena kavijar, kako u cjelini, i bilo koje druge vrlo visoke kalorijske proizvoda. 100 grama kavijara račune za 250 kcal. Za usporedbu, u istom količinom mesa - 150 kalorija, dok punomasno mlijeko 80. Drugo, kavijar losos sadrži mnogo masnoća i proteina. To je budućnost ribe, čiji razvoj bi trebao biti velika količina hranjivih tvari i energije. Ali, kao što znate, riblje ulje - to je najveći prirodni izvor esencijalnih aminokiselina, ameganenasyschennyh masti, vitamini «B», kalcij, magnezij, fosfor i jod. Pa ipak, to ne pretvoriti u lošeg kolesterola, premošćuje naše žile, nego suprotno, pomaže o tome da biste dobili osloboditi od negativnih. A što ako su jaja kuhati, peći ili pržiti? Protein će se kotrljati, a vitamini i elementi u tragovima korisno jednostavno raspasti. Mi ćemo uživati u prekrasnom okus hrane, ali tek. Koristi tijelo gotovo ne primaju. To ukazuje na prirodni zaključak, ne postoji bolja priprema opcija, ali slanoj kavijara.

Kako kiseliti crveni kavijar losos i drugu salmonide dom?

Možete, naravno, ne smetaju, otići do najbližeg supermarketa i kupiti bocu slano deliciju, dobro se prodaje slobodno iu dovoljnoj količini. Ali, kao prvo, cijena je već vrlo oštar. I drugo, tvornica proizvodi sadrže znatan udio konzervansa koje nisu ugodne. Pa, i, treće, ako su rođeni u mjestima gdje žive crvene ribe, samo grijeh ne iskoristiti ovu sretne sudbine. Pa kako se pravilno slani kavijar? Dvije osnovne metode.

1. Veleposlanik mokro. Čuvajte jaja u ovoj izvedbi, obrada može biti više od dva dana. Prvo, pripremite slane vode. U tu vodu prokuhati i dodati soli i šećera. 200 ml vode potrebno je 40 g soli i 10 g šećera. Kada je slana voda ohladi na sobnu temperaturu, ulijte je nestao filmova jaja i postaviti ga za dva sata u hladnjaku. Nakon tog vremena su jaja odbaciti u cjedilo i dati vodu za odvod. Sve je jelo je spremno. Držite bolje jaja u staklenku pod plastičnim ili staklenim poklopcem u hladnjaku.

2. Veleposlanik suha. U ovom ostvarenju, soljenje jaja mogu se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Prvo izdanje jaja iz filmova, koji ga ispustiti u cjedilo u kipućoj slanoj vodi za 20-25 sekundi. Više određeno vrijeme da bi jaja u kipućoj vodi ne mogu. Zatim, pažljivo ga samljeti kroz veliki sito (neki koriste reket za badminton). U tom slučaju, ljuska ostaje na rukama i zidove sito, a jaja su odvojeni. Kako kiseliti crveni kavijar Prelijte ih u caklini zdjelu i polako dodavati dijelove desne količinu soli. 1 kg teleta treba 2 žlice grube soli. Ometati jaja trebaju ili rukama ili drvenom žlicom. Na kraju soljenje proizvod se savije u staklo, prethodno sterilizirati staklenke i pokriti s plastičnim poklopcem. Pojačati okus, miris, i bolje spremište u svakoj staklenci, možete dodati žlicu visoko rafiniranog biljnog ulja.

Sada kada znate kako pravilno slani kavijar losos i druge pastrve, možete uključiti maštu i došao gore sa svojim vlastitim ekskluzivnim recept za konzerviranje ovom divnom proizvodu. Sretno i dobar tek!