Kako kiseliti jaja lososa?

Ako ste ikada imali sreće, a ružičasti losos uhvaćen kavijar, a vi ne znate kako pravilno kiseliti, onda ovaj članak je upravo ono što trebate. U nastavku ćemo detaljno opisati sve nijanse odgovarajuće prethodne obrade kavijara losos, kao i njegove soljenje i dalje skladištenje.

Kako kiseliti jaja lososa kod kuće - recept

sastojci:

• losos srna - 100 g;
• sol jodirana - 80-100 g;
• filtrirana voda - 250 ml;
• šećer (po izboru) - 20 g;
• ulje, rafinirana maslinovo ulje ili suncokretovo - 10 ml.

priprema

Dobivanje klanja losos, budite sigurni da bi bili sigurni da je nož koristi u svrhu, bio je oštar. Vrlo pažljivo ih izrezati na trbuhu, pazeći da ne kopaju previše duboko nagnuti tako da se ne oštećuju unutarnje i stoga jaja, ako, naravno, da se riba tamo.

Ako ste stvarno sretni i naći ćete se na otvaranju abdomen dva yastiks (film torbu u kojoj se nalazi kavijar), a zatim lagano ih izvaditi na tanjur kako bi se spriječilo oštećenje. Ako krše integritet plenochek pokušati izbjeći kontakt jaja sa slatkom vodom, inače će postati previše krute.

Za uklanjanje jaja iz yastiks nakon gutting ribu možete koristiti rešetku s veličinom oka veća od veličine jaja najmanje tri puta. Često se koristi u tu svrhu obični badminton reket, laganim pritiskom svoje torbe i cijeđenje jaje. Ako ne, možete jednostavno otvoriti plenochku pažljivo i struže jaja, ali vrijeme će biti potrebno puno više.

Sada izravno nastaviti s najviše slanoj kavijara. U tu svrhu, zaliti potrebnu količinu filtrirane vode u malom loncu ili davati i početi dijelovi ne dodati veliku joda soli, da se dobije tzv soli. Da biste odredili željenu koncentraciju soli u vodi, može se spušta u kontejner ili krumpira sirovo jaje, a ako je objekt će se početi plutati - dodavanje soli više nije potrebno.

Šećer može se po želji dodati salamuri, ako ne namjeravaju dugoročno skladištenje jaja. Pripremljena rasol izostaviti izvađeni jaja i zadržao osam do deset minuta, nakon čega se naslanjaju cjedilo dati drenažu dva sata i onda smo pomak u staklenku. Dodaj rafiniranog ulja i miješajte lagano sačuvati integritet jaja.

Video: Kako soli losos srna kavijar soljenja

Video: kako kiseliti losos kavijar