Berbe grožđa list za Dolma

Dolma je tradicionalna Kavkaza jela. Janjeći mljevena, pomiješana s riže i omotane vinove lišće, pirjano na laganoj vatri. Možete praviti analogiju s uobičajenim punjene kupusom. Dolma - punjena lišće vinove loze. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati Dolma i kako napraviti ukiseljene lišće grožđa za Dolma.

Dolma u vinovom lišću - recept

sastojci:

mljevenog ovčetina - 750 g;
Listovi vinove loze - 25 komada;
Slika - 100 g;
maslac - 100 g;
zeleno;
sol, papar, začini.

priprema

Grožđe list Dolma je potrebno oprati. Zatim pripremiti rižu. Da biste dobili ukusan Dolma, riža mora oparen s kipućom vodom ili na pari. To će mu omogućiti da brzo dobiti spremni. Blanširane riža mješavina mljevenim janjeta. Dodavanje na bilje i maslac. Ako želite koristiti luk, to može pržiti do zlatno smeđe i dodati u nadev. Rezultirajuća smjesa treba biti što je potrebno je miješana, dodati soli i začina na okus. Uz janjetinu ide dobro sa svim vrstama papra i kurkume. Kada je smjesa spremna, potrebno je pripremiti se dolmochki-punjena.

Za to se uspravi na grožđa list širiti oko 1 čajnu žličicu dobivenoj smjesi s toboganom. Iz list grožđa potrebne da bi omotnicu zatvoriti na sve strane s rižinim nadjevom. Ako grožđa ostavlja previše teško, ali sam se vratio koverte su razmještene, kako bi ih imate ili složen, preporučujemo sljedeće. Nastale omotnice (ili pecivo - na njih je) treba vezati nit za popravak oblik. Stavite role što rezultira u lonac, čvrsto dovoljno da jedni druge. Ulijte malo vode, oko 2 prsta. Pokrijte sa poklopcem, staviti na laganoj vatri, pirjati oko 20-30 minuta. Nakon kuhanja, prije posluživanja, izvadite konac. Do trenutka kad lišće postane puno mekši i imaju „pamti” oblik.

Tu je i jednostavan recept Dolma u multivarka.

Berbe grožđa list za Dolma

Odabir grožđa ostavlja Dolma za najbolje od bijelog grožđa. Lišće treba uvijek biti mladi. Odsječen od vinove loze je potrebno, što povećava daleko od ceste. Ispušni plinovi i teški metali nakupljaju se u grožđa lišća i učiniti ih opasno za zdravlje.

Prije kuhanja Dolma li ukloniti sve reznice. Pravilno pripremiti listove za Dolma dva načina: zamrzavanje, i marinirati.

Zamrzavanje je najlakši način. Mladi grožđa ostavlja pravilno oprati i osušiti. Položiti hrpe 10 komada, preklopite role i staviti u vrećicu za zamrzavanje. Pohranjeno smrznute lišće do 6 mjeseci, potrebno je da ih odmrznuti nježno i postupno - listovi su vrlo krhke nakon zamrzavanja.
Marinirana grožđa ostavlja Dolma veze na sljedeći način. Oprane Listovi su valjane u rolama za 15-20 komada i tamped u posudu. Bolje je ako banka je mala - onda samo stane dio lišća kako pripremiti jedan tava s Dolma. Topla voda razrijedi soli (po želji, ali može biti vođena na marinadu iz pol litara vode i dvije žlice soli). Važno je da sol nije jodirana. Topla voda se izlije u lišću. Između listova je ostavio dosta zraka, pa je potrebno pričekati da marinada će prodrijeti između svih listova. Čini se da se smanjuje. U stvari, ona ispunjava prazninu created by uvijanje. Dopuniti vodom do vrha limenke. Vratiti na sobnoj temperaturi preko noći. Zatim zatvorite gumeni poklopac i staviti u hladnjak ili podrum. Marinada čini Listovi su vrlo mekana i poboljšava njihov okus. Ovi listovi mogu se pohraniti do 3 mjeseca, ali jesti ih može biti u nekoliko dana.