Dolma svježe grožđe lišće - recept

Postoji toliko mnogo jela različitih etničkih kuhinja koje su dobro ukorijenio u našoj zemlji. Kavkaski kuhinja je vrlo popularna, na primjer, kharcho, adjika i, naravno, Dolma. Ovo ukusno jelo je punjenje od mesa, povrća i riže umotanih u grožđa lišća. Daju jelo svjetlo zesty kiselost koja čini jelo okus ne manje zanimljiv nego sarma. Recite nam kako kuhati Dolma svježe lišće vinove loze.

Dolma ljeto

Naravno, za pripremu ukusne Dolma morati trošiti vrijeme i trud, ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan! Glavna stvar - da se pripremi lišće ispravno. Oni se mogu uzeti iz grožđa što su tablice i vinove loze, glavna stvar - ne iz prirode, oni su previše teško. Odaberi male lišće - veličine dlana, svijetle zelene boje, bez rupa i mrlja. Stabljika je otkinut, tako da list nije oštećen, može se rezati škarama. Dakle, Dolma svježe lišće grožđa, osnovni recept.

sastojci:

• lišće grožđa - 50-80 komada;.
• Žuta riža dugog zrna - 1 šalica;
• goveđi ražnja - 0,6 kg;
• bijeli luk salata - 2 kom;.
• zrela ne previše guste vodene rajčice - 5 komada;.
• velika mrkva - 1 kom;.
• peršin, cilantro, bosiljak - 3-4 grančice;
• svježe mljevenog papra (smjesa) - TSP ;.
• konvencionalne kamene soli - 1 TSP .;
• biljno ulje, koji nema određenu mirisa - 50 ml.

priprema

Prvo što trebate napraviti nadjev. Meso i obsushivayut moj ubrus, nadjev s velikim mlaznice. Imajte na umu - meso ne bi trebalo biti potpuno bez masti, ili Dolma dobiti suha i bez okusa. Zato je dobro da su malo mljevenog pileća mast, ako je komad teletine prilično mršav. Ogulite luk i mrkvu, izrezati u male kocke i kuhajte u vrućem ulju u kotlu ili tavi dok ne omekša - to jest, oko 10-12 minuta. U međuvremenu se izdvojiti i ispere toplom vodom, riže, rajčice i moje tri na većoj ili njihov pyuriruem (pomoću miješalice, za obradu hrane, sjeckalice, brusilica). Dodajte pastu od rajčice s povrćem, sol, papar, muče čak minuta 3. Mix punjenje: meso, riža, pržena. Dodajte sitno sjeckani povrće i promiješati. Do punjenje ohladi, lišće učiniti. Oni moraju biti omotane u zdjelu, pokriti s hladnom vodom i pričekajte oko četvrt sata, isperite listove i promijeniti vodu - sada ulijte kipuće vode preko lišća. Čekamo 7 minuta i izvadite ih pažljivo. Listovi postaju tamnije, mnogo fleksibilniji, ali i lakše rastrgan, tako pažljivo raditi s njima. Na rubu svakog lista staviti malo nadjeva i okrenuti omotnicu. Kuhati Dolma u lonac ili kotao - dno obložena listovima, oni bi trebali biti postavljeni čvrsto omotnice. Napunite ih lagano slanoj vodi ključanja i kuhajte oko 10 minuta nakon vrenja. Mi služe Dolma s umakom od: češnjak, rajčica ili samo s vrhnjem - također vrlo ukusna.

Dolma duhovit

Zanimljivije okus u azerbajdžanski Dolma: recept uključuje bilja, pinjole, ali ne stavljajte povrće.

sastojci:

• Pari riža - 120-150 g;
• Prosječna janje masti - 0,5 kg;
• okrugli bijeli luk - 2 kom.,
• lišće, grožđa pari - 400 g;
• rafinirano biljno ulje - 30-40 ml;
• Osušene bilja (metvice, cubar, origano, bosiljak) - 1 žlice. žlica s klizačem;
• peršin - 1 mala hrpa;
• pinjola oguljene - 1 šaka;
• Češnjak - 4 režnja srednje veličine;
• . Joda sol - 1 TSP;
• Svježi sok limuna - 50 ml;
• svježe papar tlo (smjesa) - na vrhu žlicom;
• Bujon - 1 litra.

priprema

Ispiranje riža pripremamo mljevenog ovčetina, čisto i pržene u biljnom ulju na smeđe boje usitnjenog luk. U zdjelu staviti prženi, mljeveno meso, rižu, nasjeckani češnjak (možete naribati), pečena na suhoj tavi orasi, sol, papar, sipati sok od limuna, začinite suhim biljem i nasjeckanim peršinom. Promiješati. Zamotajte nadjev od ruba, gdje je stabljika. Lagano se dobije omotnica. Dolma kuha od svježeg grožđa ostavlja u kotlu, ili pomicanje multivarka - ulijte juhu i čekati.

Mnogi ljudi se pitaju kako sačuvati svježe grožđe ostavlja Dolma za zimu. Kuhanje prazne plastične boce. Mi koristimo samo tamne plastike. Operite i temeljito osušite. Zatim isključite suho lišće 10 komada slame, kap u bocu, čvrsto čepom i trgovinu u podrumu. Listovi se mogu koristiti do ljeta - oni ostaju svježe i mirisne. Dovoljno je izrezati bocu i ekstrakt ostavlja za Dolma.

Video: Dolma (punjena lišće grožđa) - ukusna i jednostavan recept!

Video: Armenska Dolma u vinovom lišću