Kako kiseliti pečenica kod kuće?

Pečenica - neusporediv predstavnik bjeloruski kuhinje. Je komad mesa s fiziološkom otopinom slijedi grčevit. Za njegovu pripremu koristi samo prirodno kuhinjski začini i ne pojačivači okusa, bojila i drugih štetnih tvari.

Kako kiseliti pečenica kod kuće?

sastojci:

• svinjska mast nije (poželjno pečenica) - 950 g;
• sol veliki - 2 žlice. žlice;
• češnjaka - 5 kom.;
• Šećer - 15 g;
• Lavrushka - 2 lista;
• slomiti kumin - 1,5 TSP ;.
• mljeveni crni papar.

priprema

Proces soljenje pečenica kod kuće, početi s činjenicom da su fileti, isperite i osušite. Temeljito utrljati sol u posudu odrediti pod ugnjetavanja. Kapacitet za slanje sadržaja na hladnoći za 4 dana. Zatim izvadite filete, ostaci vlage umočite krpu. Pyuriruyte češnjak putem tiska, lavrushku samljeti, trljanje komad mesa s češnjakom, Lavrushka, papar i kumin.

Gaza puta na pola i zamotati u svom Meat Loaf (također pokriti rubove). Na vrhu je rezultat komada kravata uže i objesite da se osuši na dovoljno i dobro ventiliranom toplo mjesto. Sušenje može potrajati i do tjedan dana. Top pečenica je i suši, i ostat će unutar još uvijek mekana.

Za spremno meso poslastica bila suha, lako je održavati duže. Spremni pečenica čvrsto zamotajte u pergamentu i pohraniti u hladnjaku.

Soljenja u salamuri pečenica kod kuće - recept

sastojci:

• komad svinjskog (može file) - 900 g;
• Šećer - 35 g;
• senf akutni "Russian" - 45 g;
• peršin i kopar - 45 g;
• češnjaka - 1-2 kom.,
• Lavrushka - 2 lista;
• i kopar. gorušice sjemena - 1 TSP;

• sol velike - polstakana;
• karanfil - 5 pupova;
• filtrovannaya- 3 litre vode.

priprema

U kapljica vode, soli i začina šećer, kuhati. File isprati, uklonite traku i odrediti u spremnik uvala ostyvshim slanom vodom. Kao takav, meso treba da stoji u hladnjaku desetak dana. Zatim izvadite meso, pažljivo isprati i natapanje višak vlage s ručnikom. Nasjeckajte bilje i samljeti bijeli luk u malom ribež, pridružite im. Dobro na sve strane obmazhte meso, zamotajte u pergamentu i ostaviti 24 sata u kontejneru, bez uzimanja u hladnjaku. Zatim izvadite meso s mješavinom začina, zamotajte pečenica budućnost u nekoliko slojeva gaza, kravata s nizom i definirati suho vješanjem (samo na nacrtu) za 10-14 dana. Takva metoda soljenja pečenica sigurno vam ugodi više od kupnje, čak i najskuplji kobasice u trgovini.

Video: Kako kiseliti pečenica

Video: pečenica kući